یادداشت های مصطفی بیان

«كشمش» برای دندان مفید است 

کشمش‌ها با اينکه شيرين و چسبنده هستند به دليل وجود اسيد «اولنوليک» موجب خراب شدن دندان‌ها و بيماري‌هاي لثه نمي‌شوند، بلکه سلامت آنها را بهبود مي‌بخشند.کشمش علاوه بر شکر، حاوي فروکتوز و گلوکز نيز است که بر خلاف ساکاروز به‌عنوان عامل اصلي بيماري‌هاي دهاني هيچ دخالتي در خراب شدن دندان‌ها ندارد و افراد بهتر است در غذاهاي روزانه خود کشمش مصرف كنند، چون کشمش از ابتلا به کم‌سويي چشم در بزرگسالان نيز جلوگيري مي‌كند.
خوردن چند عدد كشمش در روز به تقويت حافظه كمك كرده و افراد را از ابتلا به بيماري آلزايمر محافظت می‌کند. کشمش منبع مناسب فيبر، آنتي‌اکسيدان و انرژي است و جالب اینکه كشمش بين 50 ميوه‌ حاوي «بروم» بوده و محتوي ويتامين D و هورمون استروژن است. کشمش حاوي مقادير زيادي «بروم» است كه اين ماده براي تبديل استروژن و ويتامين D به اشكال فعال آنها مورد نياز است. بعد از يائسگي در زنان، ميزان استروژن کاهش يافته و موجب حساس شدن استخوان‌ها مي‌شود تا آنجا که هورمون پاراتيروئيد دستور به برداشت کلسيم از استخوان‌ها را مي‌دهد. تحقيقات نشان مي‌دهد بروم از آرتروز استخوان و پوکي استخوان‌ها جلوگيري مي‌کند و تاثيرات مفيد استروژن درماني در زناني که به سن يائسگي رسيده‌اند را افزايش مي‌دهد. از سوي ديگر سلنيوم موجود در كشمش براي پوست بسيار مفيد است. همچنين مقاديري از ويتامين‌هاي A و B در كشمش موجود است كه نياز بدن را به اين گروه ويتاميني تامين مي‌كند. به‌دليل غني بودن كشمش از كالري براي كساني كه مبتلا به ‌افسردگي، اضطراب، تشويش و مشكلات عصبي هستند، بسيار مناسب است.
كشمش همچنين تقويت‌كننده بدن است و اگر آن را مانند چاي دم كنيد و بنوشيد، براي نرم كردن سينه و درد گلو مفيد است. همچنين کشمش از رشد غيرمعمول سرطان جلوگيري مي‌کند و مصرف کشمش ميزان LDL يا کلسترول بد را در خون کم مي‌کند و موجب کاهش بيماري‌هاي قلبي نيز مي‌شود. کشمش محتوي مقدار زيادي آهن است که 600 گرم آن، 90 درصد آهن مورد نياز روزانه بدن را تامين مي‌کند. بر اين اساس متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند افراد در مواد مصرفي روزانه خود مواد حاوي چربي هيدرات‌ها، فيبر، ويتامين و املاح که در کشمش و خرما به وفور يافت مي‌شود را با توجه به شيوع بيماري ديابت، قلبي و عروقي که ناشي از مصرف قند و شکر است را بگنجانند.