یادداشت های مصطفی بیان

مصرف زياد نمک منجر به تجمع آب در بدن مي‌شود که اين پديده به معناي بالا رفتن حجم خون بوده و به قلب صدمه مي زند.از سوي ديگر کمبود نمک باعث از بين رفتن تعادل پتاسيم و سديم در بدن مي‌شود که اين امر نيز به قلب فشار مي آورد. توصيه مي‌شود به اين منظور در هر وعده غذايي به ميزان کمي نمک به غذاي در حال طبخ اضافه شود؛ زيرا از اين طريق کليه نمک مورد نياز بدن تامين مي‌شود. قرار دادن نمکدان بر سر سفره غذا را يکي از اشتباهات بسيار مهم عنوان کرد که اکثر خانواده‌ها مرتکب آن مي‌شوند. علاوه بر تاثيرات منفي مصرف افراطي نمک بر قلب، اين عمل همچنين مي‌تواند فعاليت کليه و کبد را مختل کرده و تيرگي و تکيدگي پوست را به همراه داشته باشد.هم چنين پيشتر از اين وزارت بهداشت نسبت به خريد نمک هاي تصفيه نشده به خريداران متذکر شده بود. در اين خبر که بر روي سايت خبرگزاري ايسنا آمده است، وزارت بهداشت نسبت به اقدام برخي توليد کنندگان نمک به صورت تصفيه نشده و با جعل آرم وزارت بهداشت هشدار داد.اداره تغذيه وزارت بهداشت درباره تشخيص نمک هاي سالم از تقلبي توضيح داده است که نمک هاي تقلبي آسياب شده و به هم چسبيده است اما نمک هاي سالم دانه هاي بلوري شکل داشته و هنگام ريزش از نمک پاش به راحتي جاري مي شوند علاوه بر اين نمک هاي تقلبي هنگام حل شدن در آب داراي رسوب بوده و ناخالصي هاي آن ها انتهاي ظرف ته نشين مي شود.