یادداشت های مصطفی بیان

تحقیقات اخیر دانشمندان نشان داده است که مصرف زردچوبه از سرطان جلوگیری می‌کند، بنابراین حتما سعی کنید در غذاها از زردچوبه استفاده کنید. زردچوبه از نظر طب قدیم ایرانی دارای خاصیت گرم و خشک است و برای استفاده درمانی می‌توان آن را مانند چای دم کرد و نوشید.زرد چوبه دارای خواص متعددی از جمله تمیز کردن کبد و کمک به درمان یرقان است و امروز در بازار دارویی کانادا و آمریکا به‌صورت کپسول مورد استفاده قرار می‌گیرد.مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون (بادیان رومی یا رازیانه رومی) و سرکه برای درمان یرقان بسیار مفید است، ضمن اینکه گرفتگی و انسداد صدا را رفع می‌کند.اگر دندان درد دارید، زردچوبه را بجوید تا درد را تسکین دهد. زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است.برای خشک کردن زخم‌ها و رفع درد آنها می‌توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت، زردچوبه بادشکن، تصفیه کننده خون، تب بر و انرژی زاست.از زردچوبه برای درمان کمر درد، پشت درد و سینه درد، اسهال و اسهال‌خونی به‌صورت دم کرده نیز استفاده می‌شود. درمان رماتیسم و سل یکی دیگر از فواید زردچوبه است، ضمن اینکه می‌توان برای درمان التهاب لثه، زردچوبه را دم کرده و آن را قرقره کرد. زردچوبه در هندوستان، چین و نقاط حاره‌ای زمین می‌روید. از کنار برگ‌های غلاف در ساقه، شاخه‌های کوچک و استوانه‌ای شکل ضخیمی خارج می‌شود که به‌صورت مورب در زمین فرو رفته و هر یک ایجاد ریشه می‌کنند که به‌طور مداوم پایه‌های جدیدی به وجود می‌آورند. قسمت مورد استفاده این گیاه ساقه زیرزمینی آن است که پس از خارج کردن از زمین تمیز کرده و ریشه‌های آن را جدا می‌کنند و در آب جوش قرار می‌دهند و پس از تمیز کردن به مدت چند روز آن را خشک می‌کنند.زردچوبه رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه‌ای دارد، بوی آن معطر و طعم آن تلخ است. دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک، کاپرلیک و فلاندون است و همچنین دارای سابی نین، سینئول، بورنئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین بوده که رنگ زرد زردچوبه به علت همین ماده کورکومین است.با تمام مزایای گفته شده باید اشاره کرد که زیاده روی در مصرف زردچوبه برای قلب مضر است اما اگر با لیمو ترش استفاده شود اثرات مضر آن خنثی می‌شود.