كاهش ابتلا به سرطان معده با كاهش مصرف نمک

همواره درمورد مضرات استفاده از نمك بحث‌هاي بسياري مطرح شده است. چندي پيش بود كه گروهی از پژوهشگران اعلام كردند کاهش میزان نمک مصرفی در غذا به 15 در صد باعث خواهد شد تا سالانه از مرگ بیش از هشت میلیون نفر در جهان جلوگیری شود. به گفته آنان، پس از ترک دخانیات، قانع کردن مردم به کم کردن مصرف نمک مهم‌ترین و به صرفه ترین روش برای بهبود سلامت و افزایش طول عمر آنان است و از سازمان ملل خواسته‌اند تا کاهش مصرف نمک را به عنوان یک اولویت بهداشتی در جهان دنبال کند. همچنین، این گروه از محققان تاکید داشته‌اند که باید بر صنایع غذایی نظارت بیشتری اعمال گردد زیرا بخش عمده نمک مصرفی با خرید و خوردن مواد غذایی آماده وارد بدن می شود. به تازگي «صندوق جهاني تحقيقات سرطان» كه به اختصار WCRF خوانده مي‌شود درمورد مصرف نمك گزارشي منتشر كرده است. بنا به گزارش «صندوق جهانی تحقیقات سرطان»، کاهش مصرف غذاهای پرنمک مانند نان می‌تواند خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد. این صندوق از افراد می خواهد تا کمتر نمک مصرف کنند و از شرکت‌های تولیدات موادغذایی می‌خواهد برچسب‌های مشخص‌تری با محصولات ارائه کنند. بنا به گفته این صندوق در بریتانیا اگر راهنمای روزانه مصرف مواد غذایی رعایت شود، یک مورد از هرهفت مورد سرطان معده قابل پیشگیری خواهد بود. مصرف نمک زیاد برای فشار خون ضرر دارد و می تواند باعث بیماری قلبی، سکته مغزی و سرطان شود. پیشنهاد می‌شود شش گرم نمک در روز یعنی به اندازه یک قاشق چای‌خوری نمک مصرف شود اما بنا به گزارش صندوق جهانی تحقیقات سرطان، مردم ۸.۶ گرم در روز نمک مصرف می‌کنند. در بریتانیا حدود ۶ هزار مورد سرطان معده در سال گزارش می‌شود. WCRF تخمین زده است اگر افراد شش گرم نمک در روز مصرف کنند، می توان از ۱۴ درصد از موارد سرطان یعنی حدود ۸۰۰ مورد جلوگیری کرد. «کیت مندوزا»، مدیر WCRF می‌گوید: « درمان سرطان معده مشکل است چرا که در بیشتر موارد زمانی متوجه آن می شویم که بیش از حد پیشرفت کرده است.» او می گوید تغییر در شیوه زندگی و کاهش مصرف نمک و خوردن میوه و سبزیجات می‌تواند از ابتلا به این بیماری جلوگیری کند. پاشیدن نمک بر روی غذا و خوردن چیپس مشکل ساز نیست، نمکی که از قبل در غذاها وجود دارد مضر است. به همین دلیل «صندوق جهانی تحقیقات سرطان» چراغ راهنمایی خلق کرده است: قرمز برای غذاهای پرنمک، زرد برای نمک کافی و سبز برای کم نمک. با این حال بسیاری از تولیدات غذایی و سوپر مارکت‌ها گفته‌اند که ترجیح می دهند جور دیگری غذاهایشان را برچسب بزنند. سخنگوی وزارت بهداشت در بریتانیا می گوید: «ما می‌دانیم که مصرف نمک زیاد می تواند باعث بیماری‌های قلبی و سکته مغزی شود.» او گفت به همین علت آنها قصد دارند نمک را در رژیم افراد کاهش دهند و به دنبال آن هستند که شرکت‌های تولیدات غذایی برچسب‌های مشخص‌تری را روی غذاهایشان بچسبانند.