یادداشت های مصطفی بیان

فيبر موجود در رژيم خوراکي نقش مهمي در حفظ سلامت ما و حفاظت از بدنمان در برابر بسياري از بيماري‌ها مثل ديابت و بيماري‌هاي قلبي ايفا مي‌کند. به گزارش ايسنا، جو دوسر و مشتقات آن حاوي نوع خاصي از فيبر خوراکي موسوم به بتا گلوکان است. اين فيبر از نوع محلول در آب است که به کاهش کلسترول بد يا LDL کمک مي‌کند. يکي از ويژگي‌هاي خاص درباره نحوه عملکرد جودوسر برخلاف ديگر فيبرهاي خوراکي اين است که مقدار کلسترول بد خون را پايين مي آورد، اما در عين حال سطح کلسترول خوب هيچ تغييري نمي‌کند. طبق مقاله تغذيه در شبکه خبري تورنتو نيوز، جو دوسر تنها غله سبوس دار است که از سوي سازمان غذا و داروي آمريکا براي کاهش کلسترول خون تاييد شده است، اين مواد عبارت است از: دانه سويا: پروتئين‌ سويا بدن را در برابر بسياري از بيماري‌هاي قلبي محافظت مي‌کند و مقدار کلسترول بد را به ميزان قابل توجهي کاهش مي‌دهد و در عين حال سبب افزايش کلسترول خوب مي‌شود. چاي سبز: آزمايش هاي متعدد نشان داده است که نوشيدن چاي سبز يا چاي سياه کلسترول خون را پايين مي آورد، فشار خون را کاهش مي دهد . هر دو نوع چاي از اکسيده شدن کلسترول بد جلوگيري مي‌کند. به علاوه چاي داراي مقادير قابل توجهي فوليک اسيد است که خطر بروز بيماري قلبي و سرطان را تقليل مي‌دهد. دانه جو: انواع محصولات جو در پايين آوردن کلسترول خون موثر است. جو آثار منحصر به فردي براي حفظ سلامت دارد که به ويژه‌ براي قلب مفيد است. تاثير محافظتي جو براي مبارزه با کلسترول از جو دو سر هم بيشتر است. دانه جو همچنين حاوي ويتامين E است که توليد کلسترول توسط کبد را متوقف مي‌سازد.