غذاهای مناسب بيماران ديابتی

ماران ديابتي بايد مصرف مواد غذايي مانند نان و ماکاروني، غذاهاي سرخ شده، چرب و آماده را محدود کنند. در اين مطلب از سايت «Readers digest»، متخصصان مصرف برخي از مواد غذايي سرشار از ۴ نوع ماده مغذي از جمله فيبر، امگا۳، کلسيم و ويتامين D را براي بيماران ديابتي مفيد مي دانند. به برخي از اين مواد اشاره مي کنيم:

* لوبيا: سرشار از فيبر است و با مصرف آن به فرد احساس سيري دست مي دهد، قند خون را ثابت نگه مي دارد و کلسترول را کاهش مي دهد. کلسيم موجود در آن به سوخت و ساز چربي بدن کمک مي کند. لوبيا منبع عالي پروتئين گياهي است و برخلاف گوشت قرمز ميزان کمي چربي اشباع شده دارد.

* لبنيات: مصرف کلسيم و ويتامين D، براي بيماران ديابتي مفيد است و در شير، ماست و پنير يافت مي شود.

* ماهي آزاد: اين ماهي منبع غني اسيد چرب امگا۳ است که خطر بروز بيماري قلبي، چربي دور کمر و التهاب را کاهش مي دهد. ماهي آزاد يکي از منابع غير لبني ويتامين D به حساب مي آيد.

* ماهي تن: در هر ۸۵ گرم ماهي تن ۱۳۰۰ ميلي گرم امگا ۳ موجود است. اما از آن جايي که ميزان جيوه در اين ماهي مي تواند بالا باشد، در مصرف آن احتياط کنيد.

* جو: جو يکي از سالم ترين غلات است که کمتر مصرف مي شود. جو غني از فيبر خاصي به نام بتاگلوکان «beta-glucan» است که مانع جذب کلسترول مي شود. مصرف روزي ۳ گرم جو کلسترول را ۸ درصد کاهش مي دهد. فيبر فراوان آن قند خون را تنظيم مي کند.

* ميوه هاي توتي: اين نوع ميوه سرشار از فيبر و آنتي اکسيداني به نام پلي فنولز «polyphenols» است. مصرف مداوم ميوه توتي توسط بيماران قلبي، باعث کاهش فشار خون و افزايش کلسترول مفيد مي شود.

* خرما: به طور متوسط در هر ۷ دانه خرما، ۴ گرم فيبر وجود دارد و اين ميوه، جزو تنقلات مناسب براي بيماران ديابتي به حساب مي آيد. آنتي اکسيدان موجود در آن نسبت به هر وعده انگور، پرتقال، کلم بروکلي و فلفل بيشتر است.

* سبزي: شلغم، خردل و برگ چغندر منبع عالي فيبر و کلسيم است.

*عدس: هر يک ليوان عدس پخته حاوي ۱۶ گرم فيبر است. اگر به خوردن گوشت علاقه نداريد عدس که منبع خوب پروتئين، ويتامين ها و مواد معدني است مي تواند جايگزين خوبي محسوب شود.

* دانه کتان: اين دانه هاي ريز بهترين منبع فيبر است دانه کتان در کاهش ميزان قند خون و کلسترول نيز نقش دارد.

* کره بادام زميني: شايد باور نکنيد اما محققان مصرف کره بادام زميني را با کاهش خطر بيماري ديابت ارتباط داده اند. در هر ۲ قاشق غذاخوري بادام زميني ۲ گرم فيبر وجود دارد. اين نوع کره که حاوي تک چربي اشباع نشده است، براي قلب مفيد است اما از آن جايي که پرکالري است در مصرف آن احتياط کنيد.

* شکلات کاکائوي تلخ: اين ماده سرشار از فلاوانويدز (نوعي آنتي اکسيدان) است و علاوه بر بهبود بخشيدن به خلق و خو کلسترول مضر و فشار خون را کاهش مي دهد. در هر ۲۸ گرم شکلات تلخ ۱۳۶ کالري و ۸۰۵ گرم چربي وجود دارد، بنابراين در مصرف آن احتياط کنيد.

منبع: روزنامه خراسان / شماره 17588 / 89/04/10