یادداشت های مصطفی بیان

خاصيت چغندر قرمز به علت بالا بودن نيتريت آن که ۲۰ برابر بيشتر از اغلب گياهان است قابل توجه است. بررسي هاي اخير نشان مي دهد که نيتريت طبيعي موجود در مواد غذايي فشار خون را کاهش مي دهد. به نقل از سايت «MSN» ، بررسي که در سال ۲۰۱۰ در دانشگاه کوين ماري واقع در لندن انجام گرفته است نشان مي دهد، مصرف روزي ۲۵۰ ميلي ليتر آب چغندر به طور چشمگيري فشار خون را کاهش مي دهد. محققان استراليايي دريافتند مصرف ۵۰۰ ميلي ليتر آب چغندر به طور چشمگيري در عرض ۶ ساعت فشار خون را پايين مي آورد. نيتريت به علت تبديل شدن به گاز به وسيله باکتري در دهان و معده، فشار خون را پايين مي آورد. اين گاز رگ هاي خون را شل مي کند تا خون آزادانه در رگ ها جريان پيدا کند. علاوه بر آن افرادي که روزي ۵۰۰ ميلي ليتر آب چغندر مصرف مي کنند نسبت به ديگران ۱۶ درصد بيشتر مي توانند به فعاليت هاي ورزشي بپردازند. نيتريت با همياري آنتي اکسيدان هاي ديگر موجود در چغندر عمل مي کند تا اکسيژني را که عضله ها نياز دارد کاهش دهد. اين امر باعث مي شود تا موثرتر عمل کند اين گياه غني از فيبر است که به تخليه روده ها نيز کمک مي کند. ماده اي به نام بتين در آن ترشح اسيد معده را طبيعي مي کند. آنتي اکسيدان موجود در آن توليد گلوتاسيون را تحريک و در دفع سموم نيز به کبد کمک مي کند.