یادداشت های مصطفی بیان

خیلی از ما می‌خواهیم که پوست سالمی داشته باشیم که چین و چروک و علایم پیری در آن هرچه دیرتر ظاهر شود. در این بین یکی از سوالات رایج آن‌ است که چه رژیم غذایی برای سلامت پوست بهتر است؟ واقعیت آن است که رژیم غذایی‌ای که برای سلامت کلی بدن مناسب باشد با رژیم غذایی مطلوب برای حفظ سلامت پوست مشابه است، چرا که رژیم غذایی مطلوب برای سلامت کلی بدن، مکانیسم پیری را در تمام بافت‌ها از جمله پوست کند، می‌کند بنابراین گزینه مناسبی است. پس مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدان‌ها باید جزو لاینفک رژیم غذایی شما باشد.
غذاهای مفید برای پوست به طور کلی عبارتند از:
- میوه‌ها به ویژه: گیلاس، توت، هندوانه، سیب، گلابی و ...
- سبزیجات به ویژه: اسفناج و دیگر سبزیجات برگ سبز، بادنجان، کرفس و پیاز
- حبوبات
- ماهی: به جای گوشت قرمز، ماهی مصرف كنيد.
- مغزها
- روغن‌زیتون
از طرف دیگر به نظر می‌رسد برخی از غذاها با تخریب پوست همراه باشند. برای مثال: دریافت بالای گوشت و شیر پرچرب می‌تواند خطر افزایش چین و چروک‌های پوست را افزایش دهد؛ بنابراین توصیه‌های ذیل را جدی بگیرید:
- محصولات لبنی کم‌چرب یا بدون چربی را به جای محصولات لبنی پرچرب مصرف کنید.
- به جای نان‌های سفید تهیه شده از آردهای تصفیه شده، نان‌های سبوس‌دار و نیز انواع غله کامل را انتخاب کنید.
- مصرف شیرینی‌ را محدود کنید و به جای شیرینی‌، یک مشت آجیل و مغز‌ها را مصرف كنيد.
مزایای مصرف میوه و سبزیجات برای پوست:
مصرف مقادیر فراوان از میوه و سبزی برای سلامت پوست مفید است. میوه و سبزیجات به ویژه برای پیشگیری از پیری زودهنگام پوست مفید است چرا که حاوی طیف گسترده‌ای از آنتی اکسیدان‌ها می‌باشند. بسیاری از رنگدانه‌ها که عامل ایجاد رنگ میوه‌ها و سبزیجات هستند، دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالقوه هستند. این آنتی‌اکسیدان‌ها از تخریب پوست با رادیکال‌های آزاد (که به‌ویژه به‌دلیل آلودگی‌های محیطی در پوست ایجاد می‌شوند)، محافظت مي‌كند. برای اطمینان از اینکه میوه و سبزیجات رژیم غذایی حاوی تمام مواد آنتی‌‌اکسیدانی لازم هستند، باید میوه و سبزیجات را به شکل تازه و پخته نشده (یا فقط اندکی پخته شده) مصرف كنيد. چرا که حرارت اغلب آنتی اکسیدان‌ها را غیرفعال می‌کند و میوه و سبزیجات از غنی‌ترین منابع آنتی‌اکسیدانی محسوب می‌شوند.
اهمیت مصرف مایعات کافی در سلامت پوست:
پوستی که از رطوبت مطلوبی برخوردار باشد کمتر مستعد چروکیدگی است. نوشیدن مقادیر فراوان از مایعات طی روز موجب هیدراته شدن بدن می‌گردد و بنابراین به کاهش خشکی پوست کمک می‌نماید. ما به شما نوشیدن شش تا هشت لیوان آب را طی روز توصیه می‌کنیم. قهوه و نوشیدنی‌های کافئین‌دار و نوشابه‌های گازدار جانشین‌های خوبی برای آب نیستند چرا که حاوی کافئین هستند که کافئین یک ماده مدر است (یعنی ترشح و دفع آب از راه ادرار را افزایش می‌دهد).
همچنین دو تا سه ساعت قبل از رفتن به رختخواب بیش‌از‌حد مایعات ننوشید چرا که نوشیدن مایعات زیاد در اواخر شب ممکن است موجب تورم صبحگاهی و کشیدگی بیش از حد پوست شود.
ارتباط کالری دریافتی و چاقی با پوست بدن:
به غیر از قرارگرفتن طولانی مدت در معرض تابش مستقیم آفتاب حوالی ظهر، سریع‌ترین راه برای افزایش چین‌و‌چروک پوست این است که مقدار زیادی وزن اضافه کنیم و سپس آن را کاهش دهیم، چرا که وقتی اضافه وزن پیدا می‌کنید، چربی‌های اضافه موجب کشیدگی بیشتری در پوست‌تان مي‌شود و سپس هنگامی که با کاهش وزن، چربی‌های اضافه بدن از بین می‌روند، پوست دچار شل‌شدن و چروکیدگی مي‌شود.
مواظب وزنتان باشيد
میزان شل‌‌شدن و آویزان شدن پوست پس از کاهش وزن، بسته به سن فرد (در افراد مسن‌تر بدتر است)، ژنتیک و دیگر عوامل متفاوت است. پس تمایل به داشتن پوستی شاداب و جوان یک انگیزه برای مراقبت از کالری دریافتی و حفظ وزن مناسب می‌باشد. همچنین به خاطر داشته باشید که چرخه متناوب افزایش وزن و کاهش وزن ممکن است نه تنها اثرات نامطلوبی را بر پوست بلکه بر سلامت کلی بدنتان داشته باشد.
طبخ غذا و سلامت پوست:
افزایش درجه حرارت عاملی برای افزایش واکنش‌های شیمیایی است. هر زمان غذا حرارت داده می‌شود، میزان واکنش‌هایی که منجر به تغییر بافت و خواص آنتی‌اکسیدانی مواد غذایی مي‌شوند، افزایش می‌یابند. به عبارت دیگر فرآیند پخت تولید مواد اکسیداتیو (رادیکال‌های آزاد) را افزایش می‌دهد. در نتیجه با افزایش زمان پخت غذاها، دریافت مواد مغذی کمتر و دریافت رادیکال‌های آزاد (که موجب پیشرفت پیری‌اند) بیشتر می‌شود.
در حقیقت لازم نیست برای پیشگیری از اثرات نامطلوب ناشی از پخت بیش از حد غذا، مصرف غذاهای پخته شده را متوقف کنید بلکه می‌توانید با کاهش زمان پخت و اجتناب از سرخ کردن غذاها در روغن زیاد یا اجتناب از طبخ غذا با مقادیر فراوانی از روغن و چربی، غذاهای سالم‌تری را مصرف کنید.

ترجمه: بنفشه نجفی‌زاده