یادداشت های مصطفی بیان

هر ماده غذايي خواص منحصر به فرد خود را دارد. در اين ميان بعضي از خوراکي ها ممکن است سمي باشد و سلامت فرد را به خطر بيندازد. محققان برخي از سمي ترين مواد غذايي را در اين مطلب از سايت «Prevention» برمي شمارند.مصرف متعادل مواد غذايي ياد شده مشکلي ايجاد نمي کند اما زياده روي در مصرف آن به ويژه زماني که اطلاع دقيقي از شيوه تهيه آن نداريم باعث بروز مشکل مي شود. يکي از اين خوراکي ها فلفل است. فلفل به علت تندي طرفداران زيادي دارد؛ با اين حال ماده شيميايي به نام کپساسين که باعث طعم تند آن مي شود، مي تواند تاثير سمي مانند معده درد، خارش پوست و در موارد حاد مرگ را به دنبال داشته باشد. در بيشتر موارد، خوردن فلفل به مصرف کننده ضرر نمي رساند اما بهتر است در مصرف آن دقت کرد.

روغن دانه کلزا؛ در برخي موارد مصرف اين روغن طبيعي تاثير منفي بر سلامت مي گذارد. گياه کلزا که از آن روغن گرفته مي شود سمي است و مصرف زياد آن ممکن است عوارضي چون ناراحتي تنفسي و نابينايي به همراه داشته باشد.

برنج؛ شکي نيست که برنج خواص زيادي دارد اما همانند ديگر موادغذايي نبايد در مصرف آن افراط شود. علت اصلي اين امر نيز وجود ميزان بالاي آرسنيک در آن است. نتايج بررسي ها نشان مي دهد، از هر ۵ کيسه برنج دانه بلند آمريکايي، يک عدد آن داراي آرسنيک بالاست. اگر چه مصرف يک کاسه برنج سلامت فرد را تهديد نمي کند اما بايد دانست مصرف برنج حاوي آرسنيک بالا با سرطان ارتباط دارد.

جوز هندي؛ مصرف زياد اين ادويه به سلامت فرد لطمه وارد مي کند.اين ادويه حاوي ماده سمي به نام «myristicin» است و مصرف آن سبب ايجاد توهم، تپش قلب، حالت تهوع، کم شدن آب بدن، تشنج و حتي در مواردي باعث مرگ مي شود.

قارچ؛قارچ هاي موجود در بيشتر مغازه ها قابل مصرف است اما خوب است بدانيد که به نوع قارچ بايد توجه کرد زيرا برخي از اين نوع قارچ ها بسيار خطرناک و مرگ آور است. مصرف حدود ۱۰۰ نوع قارچ براي انسان ها خطرناک است و علايمي مانند سردرد، صرع و حتي مرگ دارد. در سال ۲۰۱۰، قارچ هايي به نام (Little white) باعث مرگ حدود ۴۰۰ نفر شد.

سيب هاي غيرا رگانيک؛ در توليد ميوه هاي غيرارگانيک از جمله سيب درختي در مقايسه با ميوه هاي ديگر از سموم بيشتري استفاده مي شود زيرا حشرات زيادي به درخت سيب هجوم مي آورند و کشاورزان مجبورند پوست سيب را با لايه اي از ماده شيميايي حشره کش و قارچ بپوشانند که مقداري از آن جذب ميوه مي شود. بنابراين سعي کنيد تا حد امکان سيب هاي ارگانيک خريداري کنيد.

ماهي سالمون پرورشي؛ پزشکان مصرف ماهي هاي چرب را توصيه مي کنند اما نتايج تحقيقات نشان مي دهد ۱۳ نوع سم مختلف از جمله PCBS که نوعي ماده سرطان زا به حساب مي آيد در ماهي سالمون وجود دارد که در نوع پرورشي آن ميزان اين سموم بيشتر است. به علت خطر مسموميت توصيه مي شود که مصرف کنندگان ميزان مصرف ماهي سالمون پرورشي را کاهش دهند و از نمونه هاي دريايي آن استفاده کنند.