یادداشت های مصطفی بیان

۴ روغن مفيد

وجود چربي براي ساختار هر سلول حياتي است و به عملکرد ايمني بدن کمک و جذب ويتامين هاي کليدي را آسان تر مي کند. اما همه چربي ها خواص يکساني ندارند. روغن گياهي نسبت به چربي هاي جامد مانند کره، براي سلامت قلب مفيدتر است. در اين مطلب از «Prevention» به ۴ نوع روغن مفيد اشاره شده است.

روغن پسته؛ خوش بو، به رنگ سبز و کمي شيرين است. اين روغن غني حاوي «فيتوسترولز» ترکيبي با اسانس گياهي است که خطر بروز سرطان را کاهش مي دهد و از رشد تومور پيشگيري مي کند. از آن جا که «فيتوسترولز» از لحاظ ساختاري مشابه کلسترول است با گرفتگي رگ هاي خوني مقابله مي کند و در نتيجه ميزان کلسترول را کاهش مي دهد.

روغن آواکادو؛ اين روغن طعم کره دارد. هر روغني در نقطه دود يعني حرارتي که شروع به شکستن مي کند، ارزش مغذي خود را از دست مي دهد و ماده سرطان زا توليد مي کند.نقطه دود اين روغن به طور باورنکردني بالاست و در نتيجه براي سرخ کردن مناسب است. اين روغن غني از يک چربي اشباع نشده مفيد براي قلب است که کلسترول مضر را پايين مي آورد و کلسترول مفيد را بالا مي برد.

روغن گردو؛ طعم آن کمي تلخ است و حاوي امگا۳ است. امگا۳ به عملکرد طبيعي مغز کمک مي کند، التهاب هاي آسيب رسان به رگ هاي خون را کاهش مي دهد و خطر بروز اختلال حافظه ، سرطان و بيماري قلبي را نيز پايين مي آورد. گردو يکي از غني ترين منبع امگا ۳ است.

روغن تخم کدو تنبل؛اين روغن به رنگ سبز روشن و داراي طعم تند است. اين روغن که منبع عالي امگا ۳ است داراي ماده اي ضدپيري به نام «توکوفرولز» است که با راديکال هاي آزاد مقابله مي کند.اين روغن التهاب ناشي از آرتريت را کاهش مي دهد و فشار خون را نيز منظم مي کند.