یادداشت های مصطفی بیان

بايد بدانيد كه رژيم لاغري گرفتن در مهماني يا قبل از آن كاملا بي‌فايده است. براي كم كردن وزن بهتر است همواره يك رژيم غذايي غني و سالم داشته باشيد. دكتر «فريكر» متخصص تغذيه در اين باره مي‌گويد: داشتن يك رژيم غذايي سبك به مدت 10 روز به كاهش وزن بسيار كمك مي‌كند. شما با پرهيز از مصرف انواع سس‌ها، پنيرهاي چرب و شيريني‌ها مي‌توانيد به آساني عادات غذايي غلط خود را تغيير دهيد. مثلا اگر علاقه فراواني به پنير داريد، بهتر است آن را در وعده ناهار خود استفاده كنيد. براي اجتناب از خوردن ميان وعده‌هاي پركالري، بهتر است مصرف ميوه و سبزيجات را بالا ببريد زيرا كالري آنها كم است و در عوض سرشار از انواع ويتامين و فيبر هستند.

سعي كنيد پيش‌غذا را در وعده غذايي‌تان بگنجانيد و كالري آن را معادل 50 درصد غذايتان محاسبه كنيد. توجه داشته باشيد از انتخاب بيسكويت‌هاي نمكي و شكري به عنوان پيش‌غذا اجتناب كنيد چراكه آنها نه‌تنها حاوي مقادير زيادي كالري هستند، بلكه بعد از خوردن آن خيلي سريع گرسنه خواهيد شد؛ همچنين از انتخاب زيتون، چيپس، سوسيس و ميوه‌هاي روغني مانند بادام زميني، پسته و بلوط به عنوان پيش‌غذا خودداري كنيد چراكه همانند كره چرب هستند. سعي كنيد از گوجه‌فرنگي، گيلاس و تخم بلدرچين يا كباب سيخي‌هاي كوچكي كه شامل سبزيجات، ژامبون و پنير پارامسان هستند، به عنوان پيش غذا استفاده كنيد.

تمركز را روي غذاي اصلي قرار دهيد. همان‌طور كه مي‌دانيد تنوع آن بسيار زياد است. برخي كم‌چرب‌تر و برخي پرچرب‌تر. بهتر است براي غذاي اصلي از پروتئين‌هاي كم‌كالري استفاده كنيد و 30 تا 50 درصد غذاي اصلي را به آن اختصاص دهيد. سعي كنيد به همراه غذاي اصلي نان سبوس‌دار استفاده كنيد. فراموش نكنيد، غذاهاي دريايي نيز به دليل داشتن كالري پايين، پيشنهاد بسيار مفيدي براي غذاي اصلي هستند. براي مثال 12 عدد صدف، 60 تا 120 كالري و هر 100 گرم ماهي سامون هم حدود 180 كالري دارد. علاوه بر آن، غذاهاي دريايي سرشار از امگا ـ 3 و اسيد‌هاي چرب مفيد هستند كه براي بدن بسيار ضروري و در عين حال به هيچ عنوان چاق‌كننده نيستند.

اگر مي‌خواهيد سيستم متابوليسم و سوخت و ساز بدن شما همواره فعال باشد و جذب غذا كامل و سريع در بدن شما صورت بگيرد، بهتر است مصرف فيبرها را در غذاي خود فراموش نكنيد. حتي اگر غذاي پرچرب خورده باشيد، با كمك فيبر مي‌توانيد چربي آن را براحتي دفع كنيد. مثلا پس از خوردن يك گوشت چرب، حتما از سبزيجات و سالاد استفاده كنيد. حتي اگر در غذاي شما مقداري هم نشاسته مانند برنج يا سيب‌زميني وجود دارد كه در هضم غذا كمك مي‌كند، باز هم لازم است از سالاد و سبزيجات استفاده كنيد. حتي براي دسر مي‌توانيد از آن استفاده كنيد؛ مثلا يك برش نازك از يك دسر شيرين را با مقداري ميوه همراه كنيد و براحتي و بدون نگراني از چاق شدن، آن را ميل كنيد. به اين ترتيب، ميزان كالري را به ميزان زيادي كاهش مي‌دهيد.

خونسرد باشيد و از مسائلي كه شما را عصبي و خشمگين مي‌سازد، دوري كنيد چون عصبانيت و استرس باعث توقف روند متابوليسم و سوخت و ساز بدن مي‌شود. سعي كنيد در يك مكان آرام و دور از استرس غذا بخوريد. سر و صدا و استرس باعث خوردن بيشتر و اضافه وزن مي‌شود. بنابراين هنگام غذا خوردن از مكالمه‌هايي كه منجر به استرس مي‌شود بپرهيزيد. فراموش نكنيد كه از غذايتان لذت ببريد و به ياد داشته باشيد كه يك غذاي لذيذ حتما نبايد يك غذاي سرشار از كالري باشد.

نيازي نيست روز بعد از مهماني رژيم بگيريد. معمولا روز بعد از مهماني احساس گرسنگي كمتري خواهيد كرد. از اين رو مي‌توانيد بدون نگراني به متابوليسم بدنتان طوري كمك كنيد كه كالري اضافي احتمالي در مهماني را براحتي سازماندهي كند. براي اين كار، غذايي ساده و كم كالري انتخاب كنيد؛ مثلا مي‌توانيد از ماهي، به همراه سبزيجات بدون سس استفاده كنيد. ماست طبيعي كم چرب يا حتي ميوه مي‌تواند مفيد باشد. استفاده از برنج، نشاسته، نمك و خصوصا شكلات كاملا مضر و چاق‌كننده خواهد بود.