یادداشت های مصطفی بیان

در افرادي كه بصورت روزانه چاي سبز مصرف مي‌كنند، احتمال ابتلا به انواع بيماري‌ها اعم از بيماري‌هاي باكتريايي يا عفونت‌هاي سخت و همچنين بيماري‌هايي نظير سرطان، سكته، بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي و بيماري‌هاي استخواني به صورت چشمگيري كاهش مي‌يابد.

يكي ديگر از فوايد مصرف چاي سبز، كاهش مرگ و مير به دليل هر نوع بيماري بخصوص بيماري قلبي ـ عروقي است. در مطالعه‌اي كه سال 2006 صورت گرفت محققان دريافتند چاي از هر نوع نوشيدني ديگر حتي آب خالص، براي سلامت مفيدتر است، چرا كه نه تنها بخوبي آب خالص، بدن را هيدراته (آب‌رساني) مي‌كند، بلكه منبعي غني از پلي هنولز است كه عاملي براي جلوگيري از بيماري‌هاي قلبي است.

سال 1994 در ژاپن تحقيقي روي 530 40 فرد در سنين بين 40 تا 79 سال انجام گرفت كه به مدت 11 سال به طول انجاميد. در اين گروه انتخاب شده 80 درصد از افراد روزانه حدود 3 فنجان چاي سبز مصرف مي‌كردند. در اين تحقيق مشاهده شد، در افرادي كه 3 فنجان در روز چاي سبز مي‌نوشيدند، ‌در مقايسه با افرادي كه يك فنجان چاي مي‌نوشيدند، احتمال مرگ به دليل هر بيماري بخصوص بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي بسيار كمتر بود. اين آمار همچنين نشان داد كه تاثير چاي سبز روي زنان بيشتر از مردان است.

جلوگيري از بيماري گرفتگي رگ‌ها: بر اساس مطالعات جداگانه‌اي كه در ژاپن روي چاي سبز انجام شد، افرادي كه 5 فنجان يا بيشتر در روز چاي سبز مي‌نوشند 16درصد احتمال ريسك ابتلا به گرفتگي رگ‌ها در آنها كمتر است، ميزان وجود راديكال‌هاي آزاد در رگ‌ها، ‌كليد ابتلا به بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي است. آخرين تحقيقات نشان مي‌دهند كه كتچين‌هاي موجود در چاي سبز مانع از درگير شدن آنزيم‌ها در توليد راديكال‌هاي آزاد موجود در رگ‌ها مي‌شود. چنين مشاهده شده چاي سبز به وسيله كاهش كلسترول بد(LDL)، تري گليسيريد،‌ليپيد پروكسايد (راديكال‌هاي آزاد كه باعث تخريب كلسترول بد و چربي‌ها مي‌شود) و فيبرينوژن (پروتئيني كه در خون وجود دارد و باعث لخته شدن خون مي‌شود) ريسك ابتلا به گرفتگي رگ‌ها را كاهش مي‌دهد و باعث مي‌شود ميزان كلسترول خوب بيشتر از كلسترول بد در بدن باشد.

تاثير چاي سبز روي افراد مبتلا به تري گليسيريد: آزمايشات نشان داده‌اند كتچين‌هاي موجود در چاي سبز كه با ميزان مصرف نسبت مستقيم دارد(DOSE-DEPENDENTLY) مانع از فعاليت ليپاز پانكراس مي‌شود(آنزيمي كه به وسيله پانكراس ترشح مي‌شود و چربي‌ها را هضم مي‌كند.) در نتيجه اين عمليات، سرعت شكستن چربي‌ها و تبديل آنها به تري گليسيريد و همچنين افزايش تري گليسيريد در خون كه بعد از صرف غذا اندازه گيري مي‌شود بسيار آهسته صورت مي‌گيرند. با توجه به اين‌كه افرايش تري گليسيريد بعد از خوردن غذا يكي از مشخصه‌هاي بيماري گرفتگي رگ‌هاست، نوشيدن 2 فنجان چاي سبز همراه با غذا، بسيار مفيد است.

رقيق شدن خون و جلوگيري از لخته شدن آن: كتچين‌هاي موجود در چاي سبز، بوسيله جلوگيري كردن از تشكيل مواد التهابي باعث رقيق شدن خون و مانع از ايجاد لختگي در خون مي‌شود كه اين مواد التهابي از اسيدهاي امگا 6 به وجود آمده‌اند و در گوشت و سبزيجات روغني غير قابل اشباع نظير ذرت و روغن سويا يافت مي‌شوند.

به حداقل رساندن ميزان صدمات وارد شده به مغز و قلب : طبق بررسي‌هاي انجام شده، چاي سبز نه تنها تعداد سلول‌هاي مرده قلب و مغز را بعد از حمله قلبي يا سكته مغزي كاهش مي‌دهد، بلكه به وسيله (EGCG) كه به نظر مي‌رسد عامل اصلي در ايجاد سلامت است در تسريع بهبودي بعد از سكته و حمله قلبي كمك مي‌كند.