سبزيها در مجاورت هوا، ويتامين از دست ميدهند
سبزی ها در مجاورت هوا، ويتامين از دست می دهند
براساس اين گزارش، توصيه ميشود جهت پخت سبزيجات ابتدا آب را تا حدود 60 درجه سانتيگراد گرم كرده و سپس سبزيجات داخل آن ريخته شود زيرا حرارت آب باعث از بين رفتن آنزيمهايي ميشود كه ميتوانند ويتامينها را از بين ببرند. اين گزارش حاكي است سبزيها به دليل احتمال از بين رفتن مواد مغذي و همچنين ايجاد مواد سرطان زا نبايد به مدت طولاني سرخ شوند و اضافه روغن نبايد به داخل ظروف اصلي برگردانده شود. گوشت سفيد يا قرمز را بايد به صورت تازه مصرف كرد در غير اين صورت بايد آن را به اندازه نياز مصرف هر وعده در كيسههاي فريزر قرار داد و همچنين براي رفع انجماد گوشت سفيد يا قرمز توصيه ميشود آن را 24 ساعت قبل از مصرف از فريزر به يخچال منتقل كنند. بنابراين گزارش، براي مصرف مجدد مواد غذايي پخته شده داخل يخچال، حتماً بايد طوري گرم شود تا همه جاي آن حدود 70 درجه سانتيگراد حرارت ببينند همچنين دوبار گرم كردن غذاي پخته شده درست نيست زيرا هم خطر آلودگي آن بيشتر شده و هم ارزش غذايي آن كاهش پيدا ميكند.
+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و سوم تیر ۱۳۹۰ ساعت 9:43 توسط مصطفی بیان
|
داستان نویس ، روزنامه نگار ادبی و موسس انجمن و جایزه داستان سیمرغ نیشابور.