یادداشت های مصطفی بیان

در انتخاب روغن سرخ کردني بايد به نوشته هاي روي جعبه و ميزان تحمل حرارت روغن دقت شود. هم چنين نبايد تعداد دفعات استفاده از روغن سرخ کردني بيشتر از ۲ تا ۳ بار باشد.روغن هاي يک بار استفاده شده را نيز نبايد به مدت طولاني نگهداري کرد.دکتر احمدرضا درستي متخصص تغذيه در گفت وگو با ايسنا با بيان اين مطلب گفت: متاسفانه مشاهده مي شود افراد بسياري براي سرخ کردن مواد غذايي به ويژه موادي که جذب روغن بالايي دارد، از روغن زيتون استفاده مي کنند، اين در حالي است که اين روغن هنگام سرخ کردن مواد به درجه اي از دود مي رسد که ترکيبات جديدي را که براي سلامت بدن خطر دارد و سرطان زا و سمي است توليد مي کند.

در انتخاب روغن سرخ کردني بايد به نوشته هاي روي جعبه و ميزان تحمل حرارت روغن دقت شود. هم چنين نبايد تعداد دفعات استفاده از روغن سرخ کردني بيشتر از ۲ تا ۳ بار باشد.روغن هاي يک بار استفاده شده را نيز نبايد به مدت طولاني نگهداري کرد.دکتر احمدرضا درستي متخصص تغذيه در گفت وگو با ايسنا با بيان اين مطلب گفت: متاسفانه مشاهده مي شود افراد بسياري براي سرخ کردن مواد غذايي به ويژه موادي که جذب روغن بالايي دارد، از روغن زيتون استفاده مي کنند، اين در حالي است که اين روغن هنگام سرخ کردن مواد به درجه اي از دود مي رسد که ترکيبات جديدي را که براي سلامت بدن خطر دارد و سرطان زا و سمي است توليد مي کند.