یادداشت های مصطفی بیان

بادام يکي از سالم ترين و مغذي ترين مغزهاي خوراکي به حساب مي آيد. اين ماده غذايي متعادل منبع عالي پروتئين، فيبر، اسيد چربي امگا ۳و ۶، ويتامين E، منيزيم، کلسيم و روي مي باشد. اکثر طرفداران مواد غذايي خام معتقدند که با خيس کردن بادام هضم و جذب آن بهتر صورت مي گيرد. در اين مطلب از سايت «Readers Digest»، به مزيت خيس کردن بادام اشاره مي کنيم.* هضم آن آسان تر مي شود؛ هضم بادام براي بعضي از مردم سخت است زيرا ماده اي که مانع توليد آنزيم مي شود، در پوست بادام موجود مي باشد که با خيس کردن بادام به مدت يک شب کامل، آنزيم هاي بازدارنده سمي از بين مي رود تا آنزيم هايي که به هنگام هضم توليد مي شود بتواند کار خود را انجام دهد. در اين فرآيند با شکسته شدن گلوتن (مخلوطي از پروتئين ها) هضم بادام آسان تر مي شود. ميزان اسيد فيتيک (Phytic acid) که مانع جذب ماده معدني حياتي مي شود نيز کاهش مي يابد.*بادام براي زنان باردار و جنين مفيد است؛ اين آجيل مغذي منبع عالي انرژي براي زنان باردار به حساب مي آيد. بادام را در شير و يا آب به مدت يک شب کامل خيس کنيد و مقدار کمي زعفران به آن اضافه کنيد و به شکل مايه دربياوريد. براي سلامتي مادر باردار و جنين، توصيه مي شود همراه با رژيم غذايي سالم مقداري از اين مايه مصرف شود.* تقويت کننده مغز است؛ از آن جايي که بادام غني از چربي هاي لازم است و تقويت کننده هوش و حافظه به حساب مي آيد مصرف روزي ۴ يا ۶ بادام خيس شده در آب به دانش آموزان و دانشجويان توصيه مي شود.* مرطوب کننده موثري است؛ علاوه بر خواص غذايي، بادام براي طراوت و زيبايي پوست نيز به کار مي رود. براي يک شب کامل بادام را در آب خيس کنيد و روز بعد بجوشانيد. بادام آماده را له و با خامه مخلوط کنيد. اين مرطوب کننده به دست آمده، پوست را باطراوت و نرم خواهد کرد.* پوست مرده را از بين مي برد؛ براي تهيه اسکراپ، بادام را يک شب کامل در آب ولرم خيس کنيد، روز بعد پوست آن را بگيريد و به گونه اي آسياب کنيد که به شکل ذرات درشت دربيايد. بادام آسياب شده را با خامه مخلوط کنيد و براي از بين بردن سلول هاي مرده پوست به صورت، زانو و آرنج بماليد.* براي خيس کردن بادام، مقدار بادام لازم را بشوييد و در آب ۲ برابر بادام را در يک ظرف شيشه اي و يا استيل خيس کنيد. ظرف را با پارچه بپوشانيد. بادام بايد در دماي اتاق قرار گيرد. روز بعد قبل از مصرف، بادام ها را خوب بشوييد.