مصرف روغن کنسرو تن ماهی ممنوع!

يک کارشناس ارشد تغذيه با تاکيد بر اين که در تهيه کنسرو تن ماهي از روغن و نمک استفاده مي‌شود، افزود: به علت نوع اين مواد به هيچ وجه نبايد از روغن کنسرو تن ماهي استفاده کرد چرا که روغن آن ممکن است حاوي اسيدهاي چرب ترانس باشد.

 ويتامين‌هاي C، اسيد فوليک، B12 B6 B2 B1 و ويتامين A با منبع گياهي در برابر حرارت ناپايدار هستند و در کنسروها وجود ندارند. اما کنسروها حاوي پروتئين، کربوهيدرات ها و مواد معدني ويتامين‌هاي مقاوم هستند. اين کارشناس ارشد تغذيه تاکيد کرد: نوع چربي و افزودني ها در کنسروها مهم است چرا که محتويات آن‌ها تازه نيستند. بنابراين براي کودکان، سالمندان و بيماران نيازمند غذاي تازه ممکن است چندان مناسب نباشد.

 همه کنسروها بايد پيش از مصرف به مدت 20 دقيقه در آب جوش حرارت داده شوند زيرا به علت نگهداري آن ها در انبارها، امکان آلودگي بيروني آن ها خيلي زياد است. اين کارشناس ارشد تغذيه درباره نحوه استفاده از کنسروها پس از باز کردن در آن ها اظهار کرد: باقي مانده کنسرو پس از مصرف در ظرف شيشه‌اي درپوش دار ريخته و در يخچال نگهداري شود چون احتمال آلوده شدن محتويات کنسرو به سطوح داخلي ظرف کنسرو وجود دارد.