یادداشت های مصطفی بیان

در زندگي هر فرد زماني مي رسد که از بي توجهي به وضعيت سلامت خود آگاه مي شود. ساعت هاي طولاني کار و استرس ناشي از آن و تغذيه نامناسب کم کم اثر خود را نشان مي دهد.به نوشته «نيوزويک» ما شاهد شرکت هاي داروسازي هستيم که در تلاش هستند داروهايي با خاصيت معجزه آسا توليد کنند، اگر چه مصرف اين داروها در مواقع اضطراري لازم است اما چرا قبل از آن پيش گيري نکنيم؟راه حل کارشناسان براي اين مشکل مصرف مواد غذايي خام و تازه است تا بدن سم زدايي کند و سلول ها بازسازي شوند. در اين مطلب به چند نوع مواد غذايي خام و خواص آن اشاره شده است.

* ميوه مغزدار خام، از قلب محافظت مي  کند؛

مغزهاي خام داراي چربي هاي سالم هستند که براي بدن لازم است. مغزهاي خام کلسترول مضر و خطر بروز لخته شدن خون را کاهش مي دهد. تفت دادن مغزها با درجه حرارت بالا باعث شکسته شدن چربي هاي آن به راديکال هاي آزاد مي شود. اين راديکال ها مضر است و بيماري هاي قلبي عروقي را ايجاد مي کنند. بنابراين درجه حرارتي که مغزها را تفت مي دهند بسيار مهم است. آيا مي دانستيد مغزها بهترين منبع ويتامين E است؟

* کلم بروکلي خام با سرطان مقابله مي کند؛

خوردن کلم بروکلي خام به شکستن آنزيم هاي موجود در ديواره هاي سلول هاي گياهي کمک مي کند. اين آنزيم ها به کبد کمک مي کند تا مواد سرطان زا را از بدن سم زدايي کند. پختن کلم بروکلي باعث غيرفعال شدن اين آنزيم ها مي شود. خوردن کلم بروکلي بخارپز تنها يک سوم ترکيبات ضدسرطاني بدن را تامين مي کند.

* سير خام، محافظ بدن؛

جويدن سير خام باعث توليد ترکيبي مي شود که از DNA مراقبت مي کند. پخت يک دقيقه اي به طور کامل آنزيم ها را غيرفعال مي کند و با خوردن سير پخته مقدار خيلي کمي از اين ماده محافظ آليسين به بدن جذب مي شود.

* آب ميوه خام ويتامين ها را حفظ مي کند؛

آب ميوه و يا سبزي آماده پاستوريزه شده است. عمل پاستوريزه نه تنها باکتري را از بين مي برد و آب ميوه و يا سبزي را نگه مي دارد بلکه اغلب ويتامين ها، ماده معدني و آنزيم ها را از بين مي برد. گاهي اوقات شرکت ها ماده شيميايي، شکر و مواد ناسالم ديگري نيز به آن ها اضافه مي کنند. خوشبختانه تهيه آب ميوه تازه و خام سرشار از مواد مغذي ممکن و آسان است. آيا مي دانستيد که آب پرتقال بالاترين منبع پتاسيم است و اين که آب گريپ فروت به ميزان پرتقال ويتامين C دارد؟

* نمک سرشار از ماده معدني است؛

نمک خام حاوي ماده معدني لازم براي بدن است. نمک هايي که به طور روزانه در تمامي منازل استفاده مي شود، به طور کلي با دماي بالا حرارت داده و توسط ماده شيميايي فرآوري و سپس سفيد مي شود. اين نوع نمک مي تواند سمي باشد.

* کاکائوي خام براي مغز مفيد است؛

کاکائوي خام غني از ويتامين هاي لازم و ماده معدني است که گيرنده هاي عصب بدن و فيتوکميکال را که بر روحيه تاثير مثبتي مي گذارد، تقويت مي کند. کاکائوي پخته که در شکلات و شيريني ها استفاده مي شود اغلب ارزش غذايي خود را از دست مي دهد. با حرارت ديدن روغن و چربي ها دانه هاي کاکائو خاصيت خود را از دست مي دهد.