یادداشت های مصطفی بیان

هر چند جوانه ها بهترين غذاي محلي در بعضي از مناطق است اما کمتر در برنامه غذايي گنجانده مي شود.

1-به نقل از سايت «MSN» کارشناسان تخمين مي زنند که آنزيم هاي موجود در جوانه ها ۱۰۰ برابر آنزيم هاي موجود در ميوه و سبزي هاي خام است. آنزيم نوعي پروتئين خاص است که براي تمامي عملکرد بدن به عنوان کاتاليزور مفيد است. ويتامين ها مواد معدني، اسيد آمينه و اسيدهاي چرب که در مواد غذايي مختلف وجود دارد، براي بدن لازم است.

۲ -پروتئين موجود در جوانه هاي لوبيا، مغز ميوه ها، دانه ها يا غلات باکيفيت تر است. هنگام خيس خوردن و جوانه زدن، ارزش غذايي مواد افزايش مي يابد. به عنوان مثال اسيد آمينو ليسين که براي جلوگيري از تبخال و تقويت سيستم ايمني بدن لازم است، هنگام جوانه زدن، ميزان آن به طور چشمگيري افزايش پيدا مي کند.

۳ -مقدار فيبر لوبيا، مغز ميوه، دانه ها يا غلات به طور چشمگيري افزايش مي يابد. فيبر براي کاهش وزن حياتي است. فيبر به چربي ها مي چسبد تا آن را از بدن خارج کند، از طرفي کمک مي کند هر چربي که بدن مي شکند، قبل از جذب مجدد از طريق ديواره هاي روده ها که مکان اصلي جذب ماده مغذي به خون است، سريع از بدن خارج شود.

۴ -ميزان ويتامين هاي E,C,A و B کمپلکس به طور چشمگيري افزايش پيدا مي کند. ارزش غذايي و ميزان ويتامين  برخي دانه ها، غلات، لوبيا و مغز ميوه، در عرض چند روز جوانه زدن، ۲۰ بار افزايش مي يابد. نتايج بررسي ها نشان مي دهد هنگام جوانه زدن، ارزش گياه ۲۰برابر افزايش پيدا مي کند. ويتامين B1 با ۲۸۵ درصد، ويتامين B2 با ۵۱۵ درصد و نياسين با ۲۵۶ درصد افزايش پيدا مي کند.

۵ -هنگام روند جوانه زدن ميزان چربي هاي لازم افزايش پيدا مي کند. اکثر مردم با کمبود اين چربي سوزهاي لازم روبه رو هستند زيرا به طور معمول اين مواد در برنامه غذايي گنجانده نمي شود. براي به دست آوردن اين ماده مغذي مهم، خوردن جوانه ها بهترين راه است.

۶ -هنگام جوانه زدن، ماده مغذي به پروتئين هاي موجود در دانه ها، غلات، مغز ميوه يا لوبيا مي چسبد تا بيشتر در بدن قابل استفاده باشد. ماده معدني قليايي مانند کلسيم، منيزيم و ... کمک مي کند تا تعادل شيميايي بدن براي کاهش وزن و سلامت حفظ شود.

۷ -بدون شک با کشت گياه براي جوانه زدن به محيط زيست کمک مي کنيد. از طرفي مطمئن هستيد که براي توليد اين محصولات از حشره کش ها، افزودني هاي غذايي و مواد شيميايي مضر استفاده نشده است.

*جوانه ها خاصيت قليايي دارد. در حالي که بسياري از بيماري ها از جمله سرطان با اسيديته بيش از حد در بدن ارتباط داده شده است.

*جوانه ها، گياهي ارزان است و در نتيجه بهانه اي براي نخوردن آن وجود ندارد.