یادداشت های مصطفی بیان

افراد مبتلا به ديابت از زماني که بيماري آن ها تشخيص داده مي شود تا آخر عمر نمي توانند هر چيزي را بخورند.

به همين دليل لازم است که هر فرد ديابتي بداند که بايد از خوردن چه موادي بپرهيزد. به نقل از سايت «MSN»، اغلب  ما تصور مي کنيم که انواع سبزي ها غذاهاي سالمي است و همه افراد اعم از سالم يا بيمار مي توانند از آن استفاده کنند. اما اغلب سبزي هاي نشاسته دار براي ديابتي ها مضر است. اين سبزي ها به دليل طعم شيريني که دارد به آساني قابل شناسايي است.

علاوه بر آن بيشتر سبزي هايي که زيرزمين رشد مي کند داراي شاخص گلايسمي بالاست و سريع ميزان قند خون را افزايش مي دهد. برخي سبزي ها داراي شاخص بالاي گلايسمي نيست اما شيرين است از جمله کدو حلوايي. در اين مطلب تعدادي از گياهاني را که افراد ديابتي به هيچ عنوان نبايد بخورند يا اين که بايد به ميزان محدود مصرف کنند، درج شده است.

سيب زميني: اين سبزي شيرين، چاق کننده و پر نشاسته است. به همين علت بايد در مصرف آن احتياط کرد.

لوبيا: اگرچه لوبيا شيرين نيست اما پرنشاسته است. لازم نيست لوبيا کاملاً از برنامه غذايي حذف شود بلکه به صورت آب پز يا در فر پخته و به ميزان محدود مصرف شود.

 لبو: لبو که زيرزمين رشد مي کند تمام شيريني را از خاک جذب مي کند. اما به علت مفيد بودن براي بدن مي توان به صورت محدود از آن استفاده کرد.

 گوجه فرنگي: حاوي اسيدسيتريک است. بهتر است از مصرف گوجه فرنگي خام در سالاد پرهيز شود و در هنگام پخت نيز مصرف آن به حداقل برسد.

ذرت: ذرت نه تنها شيرين بلکه بسيار پرنشاسته است. بنابراين افراد ديابتي نبايد هيچ نوع ذرتي را مصرف کنند.