یادداشت های مصطفی بیان

بتا كاروتن موجود در زرد آلو مانع پینه بستن وخشك شدن پوست می‌شود. وقتی پوست بدن، پوسته پوسته شده وسفید یا خاكستری رنگ می‌شود نشانه كمبود بتا‌كاروتن است. بتا‌كاروتن مثل یك پوست طبیعی از داخل اثر می‌كند.در این میوه ویتامینA به حد وفور یافت می‌شود كه به رشد اطفال كمك كرده و باعث تقویت قوه بینایی آنها می‌شود.

زردآلو منبع بتا كاروتن:دربین سبزیجات، هویج بیشترین مقدار بتا‌كاروتن را دارد و در بین میوه‌ها، زردآلو اینگونه است. هیچ میوه دیگری به این اندازه دارای بتا‌كاروتن نیست. بتا‌كاروتن از دسته كاروتنوئیدها و پیش ساز ویتامین A در بدن است. همچنین به‌عنوان یك آنتی اكسیدان، بدن را از صدمات رادیكال‌های آزاد حفظ می‌كند.اخیراً ثابت شده است كه تعداد زیادی كاروتنوئیدهای دیگر مثل كورستین ومقادیر زیادی اسید سالیسیلیك در زردآلو وجود دارد. این مواد متعلق به گروه بزرگی از مواد بیواكتیو هستند ومی‌توانند از مواد غذایی، مواد درمانی بسازند و غشای مخاطی را نوسازی بكنند.

جوان كردن پوست: بتا كاروتن موجود در زرد آلو مانع پینه بستن وخشك شدن پوست می‌شود. وقتی پوست بدن، پوسته پوسته شده وسفید یا خاكستری رنگ می‌شود نشانه كمبود بتا‌كاروتن است. بتا‌كاروتن مثل یك پوست طبیعی از داخل اثر می‌كند.

نقش محافظتی: در تابستان مقدار كاروتن محافظ موجود درپوست كم می‌شود و هر قدر اشعه ماوراء‌بنفش شدیدترباشد، به همان نسبت كاروتن بیشتری در بدن مصرف می‌شود. بتا‌كاروتن دربدن یك پوشش محافظ در مقابل رادیكال‌های آزاد به‌وجود می‌آورد. نور آفتاب، نیكوتین سیگار، استرس ومواد مضر، سبب تولید رادیكال‌های آزاد خطرناك دربدن می‌شوند. بتا‌كاروتن این توانایی را دارد كه به مقابله با این رادیكال‌ها برخیزد وانرژی تخریبی آنها را كم كند. كاروتن موجود در پوست به‌عنوان یك محافظ درمقابل اشعه ماوراء بنفش عمل می‌كند. اگر از كرمهای ضد‌آفتاب هم استفاده نشده باشد، قهوه‌ای شدن پوست را تسهیل و از سرخ وسوختن پوست جلوگیری می‌كند.