زعفران

زعفران

زعفران گياهي چند ساله و داراي پياز است، اين گياه ساقه و ۶ گلبرگ بنفش و ۳ رشته کلاله قرمز رنگ دارد. قسمت مورد استفاده گياه زعفران کلاله آن است خوب است بدانيد زعفران در تنظيم کارکرد سلول هاي بينايي نيز موثر است و از آن ها در مقابل آسيب ها محافظت مي کند، از پيشرفت بيماري هاي چشم جلوگيري مي کند و موجب احياي سلول هاي آسيب ديده چشم مي شود. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکيه که در سنين سالخوردگي ايجاد مي شود موثر است و از پيشرفت بيماري هاي ژنتيک چشم جلوگيري مي کند، به همين علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بيماري هاي چشم توصيه مي شود. زعفران که به عنوان چاشني و رنگ دهنده غذا استفاده مي شود موجب کاهش چربي و کلسترول خون مي شود.زعفران آرام بخش، اشتهاآور، ضد اسپاسم، پيش گيري کننده از بيماري هاي قلبي و سرطان، تقويت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است.

از گياه زعفران در درمان بيماري آسم، بيماري هاي پوستي، بيماري هاي چشم، عفونت ادراري، يرقان، پيش انداختن قاعدگي، رفع نفخ شکم و درمان معده درد استفاده مي شود.زعفران به هضم غذا کمک مي کند و تقويت کننده معده است، در درمان کم خوني استفاده مي شود. زعفران افزايش دهنده تمرکز حواس است و در پيش  گيري از آلزايمر و پارکينسون موثر مي باشد.بايد توجه داشت که مصرف بي رويه زعفران مضر است و باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ريزي از بيني، خون ريزي از پلک ها و لب، سرگيجه، بي حالي، زردي پوست و عوارض خطرناک ديگر و حتي منجر به مرگ مي شود.زعفران را بايد دور از نور و رطوبت در ظروف شيشه اي يا فلزي در بسته نگهداري کرد. در صورت باز ماندن درب ظرف زعفران، اثرات دارويي و کيفيت آن کاهش مي يابد.

زعفران که لقب ادويه طلايي را به خود اختصاص داده است تاريخچه ۳هزار ساله دارويي دارد. اين ادويه بومي کشورهاي اروپايي و آسيايي است و اغلب در اسپانيا، ايتاليا، فرانسه، يونان، ايران، چين و هند يافت مي شود. زعفران داراي خواص متعددي است. در اين مطلب به نقل از «ehow» هم به خواص و هم به مضرات زعفران اشاره مي کنيم.

خواص:

*براي بهبود عملکرد سيستم گوارش و افزايش اشتها مفيد است.* از آن جا که طبيعت گرم دارد، سرفه و سرماخوردگي را درمان مي کند.*نفخ و اسيد معده را از بين مي برد.*به شير ولرم زعفران اضافه کنيد و قبل از خواب بخوريد تا خواب راحت داشته باشيد.*زعفران حل شده در شير، خشکي و خارش پوست را از بين مي برد.*از آن جا که به گردش خون کمک مي کند، اختلالات کليه، مثانه و کبد را درمان مي کند.*از درد قاعدگي مي کاهد.*علاوه بر تصفيه خون، خاصيت ضدالتهابي نيز دارد.*ماساژ دادن لثه با آب زعفران، التهاب و زخم دهان را از بين مي برد.*بررسي هاي اخير نشان مي دهد که زعفران داراي خاصيت ضدسرطاني است.*با اضطراب و افسردگي مقابله مي کند.*استفاده موضعي از زعفران، زخم و سوختگي ها را سريع تر بهبود مي بخشد.*براي کاهش دادن کلسترول خون بسيار موثر است.*کارتنوئيد موجود در آن از بروز تومورهاي پوستي پيشگيري مي کند ودردهاي آرتريت را تسکين مي بخشد.

مضرات زعفران:*مصرف بيش از حد آن در دوران قاعدگي، ميزان اضطراب را افزايش مي دهد.*مصرف زياد آن باعث تغيير رنگ پوست مي شود.*به علت دارا بودن طبيعت گرم ممکن است منجر به اسهال، از دست دادن آب بدن و ترشح خون از طريق ادرار شود. *مصرف آن به زنان باردار توصيه نمي شود.

غذا بدون کمي ادويه طعمي ندارد، زعفران از جمله ادويه هايي است که علاوه بر افزودن طعم به غذا، خواص دارويي نيز دارد.

قرن هاست که از ادويه ها به دليل داشتن خواصي از جمله آنتي اکسيدان، ضدالتهابي و ضدسرطاني استفاده مي شود.

زعفران نيز قدمت ۳هزار ساله دارويي دارد و يکي از گران ترين ادويه ها به حساب مي آيد. *زعفران سوءهاضمه و سوزش سردل را برطرف مي کند. *به نوشته «هلث مد»، اين ادويه خاصيت خواب آور دارد و افسردگي را برطرف مي کند. *ترکيب هاي موجود در آن، باعث کاهش کلسترول و تري گليسيريد مي شود. **کاروتنوئيد موجود در آن اکسيژن رساني به ريه را بهبود مي بخشد. *مصرف زعفران، مانع از بروز تومور پوست مي شود و در بهبود آرتريت موثر است. *ماليدن زعفران روي لثه، درد و التهاب دهان و زبان را کاهش مي دهد. *از تصلب شرايين پيشگيري مي کند. *درد قاعدگي را برطرف مي کند. *براي رفع خشکي پوست مفيد است. *منبع عالي مواد معدني مانند مس، پتاسيم، کلسيم، منگنز، آهن، سلنيم و روي است. *پتاسيم ترکيب مهم سلول و مايعات بدن است که در کنترل ضربان قلب و فشار خون موثر است. *آهن موجود در آن، تعداد گلبول هاي قرمز بدن را افزايش مي دهد.

زعفران، ادويه پرطرفدار و گران قيمت است که علاوه بر رنگ و طعم دادن به غذا، خواص دارويي نيز دارد. اين ادويه که بومي جنوب اروپاست، در حال حاضر در سراسر جهان به خصوص ايران، ايتاليا، فرانسه، يونان، ترکيه و هند کشت مي شود.

به طرز موثر ميزان کلسترول خون و تري  گليسيريد را در بيماران مبتلا به ناراحتي قلبي کاهش مي دهد.

به نقل از سايت «ehow»، کاروتينوئيد موجود در آن از بروز تومور پوست پيش گيري مي کند و ناراحتي آرتريت را بهبود مي بخشد.

ماليدن آن روي لثه، درد و التهاب دهان و زبان را کاهش مي دهد.

در درمان افسردگي موثر است.

ترکيب هاي شيميايي آن داراي خاصيت هاي آنتي اکسيدان و ضدبيماري است.

بيماران مبتلا به «تباهي لکه زرد» که زعفران مصرف مي کنند، قدرت ديدشان افزايش مي يابد.

غني از ويتامين هاي مهم مانند ويتامين A، فوليک اسيد، ريبوفلاوين، نياسين و ويتامين C است.

دم کرده آن سرفه و سرماخوردگي را بهبود مي دهد.

زعفران، ادويه اي قيمتي در جهان است که به دليل داشتن رنگ، بو و خاصيت دارويي ويژه، شهرت زيادي دارد. به نقل از سايت «هلث نيوز» ، اين ادويه خواص آنتي اکسيداني قوي دارد که با بسياري از بيماري ها مقابله مي کند. علاوه بر آن، زعفران غني از ويتامين هاي لازم از جمله ويتامين C، A ، اسيد فوليک، ريبوفلاوين و نياسين است.

براي تقويت چشم، روزانه يک ليوان شير حاوي مقداري زعفران مصرف کنيد. محققان تاييد مي کنند که اين ادويه از بروز مشکلات چشمي پيشگيري مي کند.

براي رفع افسردگي زعفران استفاده کنيد.

در صورت مصرف روزانه شير با کمي زعفران درد قاعدگي ماهانه از بين مي رود.

براي ايجاد خواب مناسب مصرف شير همراه زعفران مفيد است.

از بروز بيماري هاي متعدد قلبي پيشگيري مي کند.

داراي آنتي اکسيدان مهمي است که از بدن در برابر سرطان و عفونت هاي مختلف محافظت مي کند.

زعفران حاوي مواد معدني مانند پتاسيم، مس، کلسيم، منگنز، آهن، سلنيم، منيزيم و روي است.