قارچ

قارچ

قارچ، از زمان هاي قديم فقط مصرف غذايي نداشته بلکه استفاده دارويي هم از آن مي شده است. فراعنه قارچ را يک ماده غذايي لذيذ به حساب مي آوردند. يوناني ها قارچ را منبع قدرت مي دانستند و چيني ها آن را يک غذاي سالم مي شمردند. در دنيا ۱۴ هزار نوع قارچ وجود دارد که ۳ هزارتاي آن ها قابل خوردن هستند و ۷۰۰نوع خاصيت دارويي دارند و هزار و ۴۰۰ نوع آن ها سمي است.

خواص:

* قارچ گياهي کم کالري است و حاوي ۹۰ درصد آب است.

* علاوه بر آن، اين گياه کم سديم، کم کربوهيدرات و کم چربي و غني از فيبر است. به همين علت است که قارچ غذاي خوبي براي افرادي که قصد کاهش وزن دارند به حساب مي آيد.

* مقدار پتاسيم موجود در قارچ نسبت به موز خيلي بيشتر است. از آن جايي که پتاسيم به کاهش فشار خون کمک مي کند و خطر سکته مغزي را از بين مي برد، مصرف آن به مبتلايان فشارخون بالا توصيه مي شود.

* قارچ غني از مس است که خاصيت محافظت کننده قلب را دارد. اين گياه با سرطان مبارزه مي کند. قارچ منبع عالي سلنيوم نوعي آنتي اکسيدان است که به همراه ويتامين E سلول ها را از تاثيرات آسيب زاي راديکال هاي آزاد محافظت مي کند.

* قارچ مانع فعاليت آروماتيز (aromatase) نوعي آنزيم مربوط به توليد استروژن مي شود.

* اين گياه که غني از فيبر، پروتئين و ويتامين B است، به حفظ سوخت و ساز سالم کمک مي کند.

* عصاره قارچ، از سردردهاي ميگرني جلوگيري مي کند و براي افرادي که از بيماري هاي مغزي مانند سندروم وسواسي اجباري رنج مي برند نيز مفيد است.

* مصرف منظم قارچ مانع بروز بيماري آلزايمر و برخي اختلالات شناختي مربوط به سن مي شود.

* قارچ غني از روي است که ميزان قند خون و ميزان سوخت و ساز بدن را ثابت مي کند، دردهاي شديد آرتريت روماتوئيد را کاهش مي دهد و مانع آسيب رسيدن به رگ هاي خوني مي شود.