زیتون

زیتون

زيتون يکي از قديمي ترين مواد غذايي است که از ۸ هزار سال پيش در منطقه مديترانه کشت مي شده است. درخت زيتون نشانگر صلح است. زيتون به لحاظ پزشکي خاصيت ضدالتهابي دارد و از التهاب مفاصل مي کاهد.

زيتون به عنوان ماده غذايي و منبع روغن به کار برده مي شود. رنگ زيتون به رسيده بودن ميوه بستگي دارد.

به هنگام رسيدن، زيتون از رنگ زرد به سبز و سياه رنگ تغيير مي کند.* لوتئين نوعي آنتي اکسيدان در زيتون است که راديکال هاي آزاد را از بين مي برد و سلول ها را در برابر پيري زودرس محافظت مي کند.* زيتون شبکيه چشم را تقويت مي کند و قدرت ديد را بهبود مي بخشد.* زيتون حاوي ويتامين E، پلي فنول و فلاونوئيدز است که خاصيت ضدالتهابي دارد.* اين ميوه از شدت آسم، التهاب استخوان و مفصل و آرتريت روماتوئيد مي کاهد.* از بيماري قلبي پيش گيري مي کند.* مانع بروز سرطان روده مي شود.* از تکرر و شدت گر گرفتگي در زنان يائسه کم مي کند.* زيتون دندان ها و استخوان را تقويت مي کند.* مصرف آن براي افراد سيگاري، ابتلا به تومور ريه را به تعويق مي اندازد.

از بررسي هاي انجام شده روي برگ زيتون نتايج جالبي به دست آمده است. ماده موجود در چاي برگ زيتون به نام «آليوروپين» داراي خواص زيادي است از جمله مقابله با ويروس و باکتري ها و بالا بردن انرژي بدن.اگرچه اين ماده باعث تلخي زيتون مي شود اما در صورت دم کشيدن کامل به هيچ عنوان تلخ نيست. به گزارش «Ageless»، خاصيت برگ زيتون موضوع جديدي نيست و در زمان هاي گذشته براي درمان بيماري هاي متعدد از آن استفاده مي شد.

خواص چاي و عصاره برگ زيتون:*عصاره برگ اين گياه نه تنها فشارخون را کاهش مي دهد بلکه آليوروپين موجود در آن مانع از گرفتگي سرخرگ ها مي شود.*بيماران ديابتي براي کنترل ميزان قند خون، عصاره برگ زيتون مصرف کنند.

*عصاره برگ زيتون مسموميت غذايي، ذات الريه و مالاريا را درمان مي کند و مانع خرابي دندان، ناراحتي گوش، چشم و عفونت هاي ادراري در بدن مي شود.

*با تقويت سيستم بدن، عصاره آن از بروز بيماري ها پيشگيري مي کند.

*با خنثي سازي راديکال هاي آزاد باعث افزايش سلول هاي سالم و در نتيجه مانع از پيري زودرس و ايجاد چين و چروک مي شود.*نتايج بررسي ها نشان مي دهد ميزان آنتي اکسيدان موجود در برگ زيتون دو برابر چاي سبز و عصاره دانه انگور است.

*برگ زيتون سرشار از خاصيت ضدقارچي، ضد ويروسي و ضدباکتريايي است.*برگ زيتون تمامي خواص و ترکيبات شيميايي روغن زيتون را دارد اما بدون کالري است.

*عصاره اين برگ، کلسترول مضر را کاهش مي دهد.

درباره خواص زيتون مطالب زيادي گفته شده است. امروز به بررسي بخش خواص زيتون در طب اسلامي مي پردازيم.

مشخصات گياه: درختي است هميشه سبز و بدون خزان، داراي گونه هاي مختلف.

الف) olea europaeal: که همان زيتون معمولي است. درختي است بلند با برگ هاي متقابل چرمي کشيده، کناره برگ پيچيده، روي برگ سبز تيره با خال هاي سفيد و پشت برگ نقره اي مايل به زرد، گل هاي آن سفيد و ميوه آن تخم مرغي شکل است.

ب) olea ferruginea: اين درخت شباهت زيادي به زيتون معمولي دارد. با اين تفاوت که برگ هايش بزرگ تر و پشت برگ ها به رنگ قرمز است. اين گونه زيتون در بلوچستان و ايرانشهر ديده مي شود. زيتون اغلب در اوايل خرداد شروع به گل دادن مي کند و ميوه آن در آذر و دي ماه کاملاً  رسيده و داراي رنگ تيره مي باشد.

خواص درماني:برگ و ميوه: کاهنده فشار خون، مقوي معده، اشتها آور، قابض، تسکين دهنده دردهاي روماتيسم، نقرس، درد مفاصل، تب بر، ادرار آور، صفرابر، ضد ديابت. «بهترين آن زيتون سبز است.»

روغن زيتون: روغن زيتون به عنوان يک عامل ضد پيري و ضد سرطان، کمي ملين، يک عامل ضد انعقاد خون و انسداد شرياني، ضد برخي بيماري هاي قلبي و کاهنده کلسترول، رفع کننده قولنج، دل پيچه، خارج کننده کرم معده، خرد کننده سنگ مثانه، دفع کننده سنگ هاي صفراوي، رفع کننده يبوست مزمن، افزايش ترشحات ادرار، تسکين دهنده درد مفاصل و سياتيک است.

در روغن زيتون، ترکيبات شيميايي وجود دارد که لخته شدن خون را متوقف مي کند. از رسوب کلسترول در شريان جلوگيري مي کند و مصرف آن براي پيشگيري از حمله هاي قلبي، حتي بعد از وقوع اوليه حمله براي جلوگيري از حملات بعدي قلب توصيه مي شود.

طريقه مصرف: زيتون پرورده: خوردن زيتون پرورده با غذا، مقوي معده، اشتها آور و قابض است. زياده روي در مصرف آن باعث کم خوني و لاغري مي شود.

ضماد ميوه زيتون: اين ضماد براي رفع پوسته شدن سر مناسب است.

عصاره زيتون: مصرف عصاره آبي رنگ زيتون، فشار خون را پايين مي آورد.

جوشانده برگ زيتون: ۲۰ عدد (۵۰ گرم) برگ زيتون را بشوييد و در يک ليتر آب به مدت ۱۵ دقيقه بجوشانيد و صاف شده آن را با مقداري قند مصرف کنيد (به مدت ۱۵ روز) براي پايين آوردن فشار خون و نقرس و عوارض روماتيسم مفيد است.

ضماد برگ زيتون: ضماد برگ زيتون براي ورم هاي چشم و التيام زخم سر که بر اثر بريدگي ايجاد شده باشد و هم چنين مخملک مناسب است. اين ضماد مخلوط با عسل براي رفع آماس بين ناخن ها نافع مي باشد.

دم کرده برگ زيتون: ۵۰ گرم از برگ ها را در يک ليتر آب دم کنيد و براي رفع تب يک فنجان ميل کنيد. استفاده از دم کرده برگ زيتون براي تسکين درد دندان مناسب است. شست وشو با اين دم کرده براي زخم هاي مقعد و رحم نافع است.

صمغ درخت زيتون: اين صمغ، مقوي ذهن و حافظه است. براي سرفه مزمن و اخراج بلغم و رفع رطوبت جراحت ها مفيد است. (به صورت مرهم روي زخم ها گذاشته و موجب ترميم گوشت مي شود.)

روغن زيتون: براي کاهش کلسترول خون يک قاشق از روغن زيتون را هر صبح ميل کنيد.موارد ديگر استفاده از آن را فقط نام مي بريم: ۱ - زغال شاخه درخت زيتون ۲ - روغن زيتون با سير ۳ - روغن زيتون و استوقودوس ۴ - لوسيون براي رفع شوره، موخوره، خشکي پوست، رفع چروک و...

زيتون در روايات:امام رضا(ع) از حضرت علي(ع) نقل مي کنند که رسول خدا (ص) فرمودند:زيتون را بخور و آن را بر بدنت بمال؛ زيرا هرکس آن را بخورد و با آن روغن مالي کند، شيطان چهل روز به او نزديک نمي شود.

(عيون الاخبار ج۲ . ص۴۲)