سویا

سویا

دانه سويا که گياه بنشني به حساب مي آيد اغلب در جنوب شرق آسيا يافت مي شود. اين گياه در اندازه ها و رنگ هاي مختلف مانند سياه، قهوه اي، آبي و زرد وجود دارد. قبل از اشاره به خواص اين گياه  خوب است بدانيد که سوي (soy) به هر نوع فرآورده تهيه شده از دانه سويا گفته مي شود.

خواص دانه سويا:

* ماده غذايي عالي براي بيماران مبتلا به ديابت به حساب مي آيد.* به راحتي هضم مي شود و يکي از مغذي ترين و سازنده ترين مواد غذايي در سراسر دنيا است.* به رشد کودکان کمک مي کند.* ميزان بالاي لسيتين موجود در آن براي خستگي مفرط ذهني مفيد است و مانع رسوب کلسترول در بدن مي شود.* خطر بروز سرطان سينه و پروستات را کاهش مي دهد.* لسيتين موجود در دانه سويا، تقويت کننده و انرژي زاست و براي مغز مفيد است.* دانه سويا، بيماري هاي پوستي مانند داء الصدف را درمان مي کند و مانع بروز سنگ صفرا مي شود.* ميزان بالاي اسيدهاي چرب غيراشباع شده اين گياه در داشتن پوست سالم موثر است و اگزما را برطرف مي کند.* چربي هاي بد و خطر بروز بيماري هاي قلبي عروقي را کاهش مي دهد.* شير سويا حاوي ماده اي به نام «Isoflavones» است که در کاهش خطر بروز پوکي استخوان نقش دارد.* در کشور ژاپن که فرآورده سويا به طور روزانه مصرف مي شود زنان ژاپني نسبت به کشور کانادا و آمريکا کمتر دچار علائم يائسگي مي شوند.

دانه سويا نوعي گياه بنشني بومي شرق آسياست. اين دانه از ارزش غذايي بالايي به ويژه از نظر ميزان پروتئين برخوردار است. سويا را مي توان جايگزين گوشت کرد که سرشار از کالري، چربي و کربوهيدرات است. دانه سويا در شکل هاي متفاوت به بازار عرضه مي شود از جمله شير سويا، آرد سويا، پنير سويا . براي به دست آوردن اطلاعات بيشتر درباره خاصيت اين گياه به نکته هاي درج شده در مطلبي از « ehow» توجه کنيد.

*دانه سويا مانع چاقي مفرط کودکان مي شود .

* براي بيماران مبتلا به ديابت بسيار مفيد است . * به راحتي هضم مي شود و يکي از مغذي ترين و بدن  سازترين مواد غذايي در جهان به حساب مي آيد. * به رشد ذهني کودکان کمک مي  کند .* ليستين (Lecithin) موجود در آن، خستگي مفرط رواني را از بين مي برد.* مصرف منظم آن، بدن را در برابر رسوب کلسترول محافظت مي کند.* دانه سويا ميزان کلسترول بدن را کاهش مي دهد. * از سفت شدن رگ ها که باعث مشکلات قلبي، مغزي، کليوي و چشمي مي شود، محافظت مي کند.

* دانه سويا با توليد سلول هاي چربي کمتر و کوچک تر، باعث لاغر ماندن فرد مي شود.* پروتئين سويا با افزايش ميزان کلسترول مفيد ارتباط دارد.

* فيبر موجود در آن يبوست را برطرف مي کند.* با کاهش چسبندگي پلاکت هاي خون، مانع تصلب شرايين مي شود.* از آن جا که مصرف سويا در کشور ژاپن بالاست، علايم گرگرفتگي در زنان مشاهده نمي شود. در واقع سويا در پيش گيري و تسکين گرگرفتگي مؤثر است.* مصرف سويا به مدت ۶ ماه توسط زنان يائسه، تاثير مثبتي روي استخوان ها مي گذارد.* خطر بروز سرطان روده بزرگ را کاهش مي دهد.* اسيد چرب امگا ۳ موجود در آن بيماري هاي قلبي و عروقي را کاهش مي دهد.* ميزان بالاي اسيدهاي چرب اشباع نشده در آن براي سلامت پوست و درمان بيماري هاي پوستي مفيد است.

سويا خواص زيادي دارد و منبع عالي ۱۳ نوع ماده مغذي مهم از جمله فيبر، ويتامين B6B2B1، کلسيم، اسيد چربي امگا ۳و ۶، منيزيم، آهن، اسيدفوليک، پتاسيم، فسفر و روي است.

خواص:

* به گزارش «Healthnews» سويا حاوي فيتوکميکال است که رشد سلول هاي سرطاني به ويژه سينه و پروستات را کاهش مي دهد.بررسي هاي متعدد نشان مي دهد افرادي که رژيم غذايي شان غني است و از سويا استفاده مي کنند، کمتر در معرض خطر سرطان قرار مي گيرند.* کلسيم، منيزيم و يد که براي سلامت استخوان  حياتي است، از بدن در برابر پوکي استخوان و از دست رفتن استخوان محافظت مي کند. * ايزوفلاونز (Isoflavones) موجود در سويا از تشديد علايم يائسگي مي کاهد.* مقدار کم سويا به اندازه ۲۵ ميلي گرم در کاهش ميزان کلسترول خون موثر است. رژيم غذايي غني از سويا، خطر حمله قلبي را کاهش مي دهد.* ميزان بالاي فيبر موجود در سويا، سوخت و ساز بدن را افزايش مي دهد و در نتيجه بدن به طور موثر و سريع چربي مي سوزاند.* مصرف منظم آن براي زايمان طبيعي موثر است و ويتامين و ماده معدني لازم را براي زائو تامين مي کند.* سويا ارزش غذايي مواد غذايي ديگر را افزايش مي دهد و سيستم دفاعي بدن را نيز تقويت مي کند

دانه سويا، گياه بومي کشور چين است که از حدود ۱۳هزار سال پيش کشت مي شود.دانه سويا به اندازه و رنگ هاي متفاوتي ديده مي شود و حاوي پروتئين، کربوهيدرات، چربي، ويتامين، مواد معدني مانند کلسيم، آهن و اسيدفوليک است.

* به نوشته سايت «ehow»، به عقيده کارشناسان علت اصلي پايين بودن آمار ابتلا به سرطان سينه و پروستات در کشورهاي آسيا، مصرف سوياست . * با کاهش ميزان چربي خون، کلسترول مضر، هوموسيستئين و فشارخون خطر بروز بيماري قلبي عروقي را پايين مي آورد. * فيبر موجود در آن به چربي ها و کلسترول موجود در غذا مي چسبد و در نتيجه کمتر جذب مي شود. * در زنان يائسه مصرف روزانه نصف پيمانه دانه سويا بدون نمک علاوه بر پايين آوردن فشارخون و کلسترول مضر، علايم يائسگي از جمله گرگرفتگي را کاهش مي دهد. * پروتئين و فيبر موجود در آن مانع از افزايش ميزان قندخون مي شود. بنابراين براي بيماران ديابتي به خصوص ديابت نوع ۲مفيد است. * اگرچه مصرف سويا غده هاي سرطاني را از بين نمي برد اما افزودن آن به برنامه غذايي مانع از بروز اين بيماري مي شود. * شيرسويا، حمله هاي ميگرن و علايم برخي از حساسيت ها را کاهش مي دهد.