نخود

نخود

خود، گياه بومي خاورميانه است که ابتدا در مناطق مديترانه کشت مي شد و بعدها به کشورهاي هند و اتيوپي راه پيدا کرد.در اين مطلب از «ehow» به خواص اين گياه اشاره شده است.* ميزان بالاي فيبر موجود در آن مانع افزايش ناگهاني ميزان قند خون که پس از صرف غذا رخ مي دهد، مي شود. بنابراين براي بيماران ديابتي که به انسولين مقاوم هستند، مناسب است.* نخود براي زناني که دوره قاعدگي را مي گذرانند، مفيد است زيرا هر نوع کمبود آهن را در بدن برطرف مي کند. آهن براي زنان باردار و شيرده نيز مفيد است.* مصرف منظم آن در کاهش بيماري هاي قلبي موثر است.* مصرف نخود باعث به وجود آمدن باکتري هاي مفيد در روده مي شود.* ميزان بالاي پروتئين و فيبر موجود در آن مانع احساس گرسنگي مي شود. بنابراين مصرف نخود به افرادي که قصد کاهش وزن دارند، توصيه شده است.

نخود در رنگ هاي قرمز، قهوه اي، سياه و سبز يافت مي شود. اين گياه خواص زيادي دارد ازجمله اين که مصرف آن خطر حمله قلبي را کاهش مي دهد. براي مرور خواص اين گياه به مطلبي از سايت «ehow» توجه کنيد.* غني از فيبر است و براي کاهش وزن بسيار موثر است.* فيتو کميکال موجود در آن به نام «ساپونينز» که عملکرد آنتي اکسيدان دارد، خطر سرطان سينه را کاهش مي دهد و در پيشگيري از بروز پوکي استخوان موثر است.* مصرف منظم آن کلسترول مضر را کاهش مي دهد.* فيبر قابل حل در آن براي تنظيم قند خون موثر است.* ميزان بالاي آهن آن براي زنان در سن قاعدگي، بارداري يا دوران شيردهي و همچنين براي کودکان بسيار مفيد است.* منبع عالي پروتئين است. ترکيب شدن آن با گندم سبوس دار همان مقدار پروتئين موجود در گوشت يا لبنيات اما بدون کالري بالا يا چربي اشباع شده را داراست.

نخود يکي از غذاهاي اصلي مردم جنوب آسيا و خاورميانه است. اين گياه بنشني علاوه بر طعم خوب منبع عالي فيبر، پروتئين، اسيد فوليک، آهن، مس، روي و منيزيم است. در اين مطلب به نقل از «ehow»، به خواص متعدد نخود اشاره شده است که توجه شما را به آن جلب مي کنيم. * فيبر موجود در آن براي حفظ سلامت بدن مفيد است. مصرف منظم فيبر با کاهش چشمگير کلسترول مضر مرتبط است. * فيبر به جذب بهتر موادمغذي کمک مي کند و احساس سيري در فرد ايجاد مي کند. * پس از مصرف غذا، ميزان قند خون افزايش پيدا مي کند اما فيبر باعث طبيعي شدن ميزان گلوکز در خون مي شود. * آهن موجود در نخود براي گردش اکسيژن در کل سيستم بدن و توليد انرژي لازم است. کمبود آهن به بيماري هايي مانند کم خوني، ضعف، ريزش مو، سردرد يا بيماري هاي حاد ديگر منجر مي شود. * فولات موجود در اين گياه بنشني نقش مهمي در رشد سلول هاي هموگلوبين دارد. فولات در پيشگيري از پوکي استخوان موثر است. * منيزيم موجود در نخود، باعث رقيق شدن خون و بهبود جريان خون مي شود.

نخود گياه بومي ايران و يکي از غذاهاي اصلي مردم يونان، اسپانيا و پرتغال است. اين گياه سرشار از فيبر، اسيدفوليک و منگنز است.

خواص

کمبود آهن را مي توان با مصرف نخود جبران کرد.

منبع عالي پروتئين است و به بدن در مقابله با بيماري هاي مربوط به ايمني کمک مي کند.

مصرف منظم آن، خطر مرگ بر اثر بيماري قلبي را کاهش مي دهد.

فيبر غيرقابل حل آن از يبوست پيشگيري مي کند.

سرشار از تريپتوفان است. اين اسيد آمينه نقش مهمي در توليد سروتونين و تنظيم خواب و بهبود خلق و خو دارد.

۲ تا ۳ قاشق غذاخوري نخود مساوي با ارزش غذايي يک سهم سبزيجات و ميوه است.

حاوي فيتواستروژن است که با توليد هورمون خطر بروز سرطان سينه را کاهش مي دهد و از استخوان ها در برابر پوکي استخوان محافظت مي کند و گرگرفتگي را در زنان يائسه به حداقل مي رساند.

سرشار از فيبر و پروتئين است و شاخص پايين گلايسمي دارد. اين ترکيب براي رفع گرسنگي مفيد است.