کلم

کلم

کلم برگ گياهي با ارزش غذايي و خواص دارويي متعدد است. اين گياه که بومي جنوب اروپا و مناطق مديترانه اي است در شمال هند، اندونزي، مالزي، فيليپين،آفريقاي مرکزي، شرقي و غربي و جنوب آمريکا به وفور کشت مي شود. انواع متعددي از کلم برگ در اندازه ها و رنگ هاي مختلف وجود دارد.

*غني از يد است و به رشد عضلات کمک مي کند.*به گزارش «ehow»، اين گياه غني از مواد مغذي ، ويتامين ها و نمک قليايي است. اما هضم کلم برگ نسبت به کلم پخته راحت تر است.هرچه مدت پخت کلم طولاني تر باشد، هضم آن سخت تر است.*ترکيب کلر و سولفور در آب کلم يا کلم خام بدون نمک غشاء مخاطي معده و روده را پاک سازي مي کند.*اسيد تارترونيک موجود در آن از تبديل قند و کربوهيدرات به چربي پيشگيري مي کند، بنابراين باعث کاهش وزن مي شود. آسان ترين روش براي کم کردن وزن، خوردن سالاد کلم است.*برگ هاي آن به عنوان کمپرس براي درمان زخم، تاول، دانه هاي پوستي و داءالصدف موثر است. برگ ها را با وردنه باز کنيد و قسمت سفت وسط آن را در بياوريد. سپس برگ را بين پارچه کتاني و پشمي قرار دهيد و به قسمت مذکور ببنديد. کمپرس را مي توان براي طول روز يا شب روي زخم گذاشت.در صورت پلاسيده شدن يا تغيير دادن رنگ کلم ها را عوض کنيد.ويتامين P و C آن باعث تقويت رگ هاي خوني مي شود.*ويتامين A موجود در کلم براي پوست و چشم مفيد است.*ريزمغذي هاي موجود در آن به بدن کمک مي کند تا با راديکال هاي آزاد که به غشاء سلول ها آسيب مي رساند، مقابله کند.*خطر بروز سرطان به ويژه سرطان ريه،معده و پروستات و روده بزرگ را کاهش مي دهد.*نتايج بررسي ها نشان مي دهد که آب کلم برگ زخم معده را معالجه مي کند.*آب کلم که حاوي سولفور است، براي درمان عفونت هاي قارچي موثر است.*آب کلم، ورم معده را نيز درمان مي کند.*کلم قرمز داراي نوعي آنتي اکسيدان به نام Anthocyanin است که از سلولهاي مغز محافظت مي کند و در نتيجه از بيماري آلزايمر پيشگيري مي کند.

گل کلم، گياه بومي شمال شرق مديترانه در حال حاضر در بيشتر کشورها کشت مي شود. گل کلم را مي توان خام، پخته يا به صورت ترشي مصرف کرد هر چند که ارزش غذايي گل کلم خام بيشتر است.

*به نوشته سايت «ehow»، اليسين موجود در آن باعث سلامت قلب و کاهش خطر سکته مي شود.*سلنيم و ويتامينC در اين گياه تقويت کننده سيستم ايمني بدن است.*از آن جا که سرشار از فولات است، در رشد و تکثير سلول موثر است.*فيبر گل کلم سلامت روده بزرگ را بهبود مي بخشد و مانع از بروز سرطان مي شود.

*به تازگي محققان دريافتند که گل کلم حاوي ماده اي به نام «ايندول-۳-کاربينول» است که مانع از بروز سرطان سينه و سرطان هاي ديگر مربوط به زنان مي شود.*مواد موجود در اين گياه توانايي کبد را در خنثي سازي ماده سمي افزايش مي دهد.*خاصيت سم زدايي دارد.*سولفورافين موجود در گل کلم، ماده شيميايي سرطان زا را از بين مي برد و مانع از رشد سلول هاي سرطان مي شود.*نتايج تحقيقات نشان مي دهد، فيتوکميکال موجود در گل کلم خطر بروز سرطان ها را کاهش مي دهد.*مصرف يک پيمانه گل کلم پخته شده، نصف ويتامين C موردنياز بدن در روز را تامين مي کند.*ويتامين K و اسيد چرب امگا۳ در آن التهاب را کاهش مي دهد.

گل کلم، بومي مناطق شمال شرق مديترانه است که در بيشتر کشورها کشت مي شود. بعد از ميوه هاي مرکباتي، گل کلم بهترين منبع ويتامين C است که حاوي نوعي آنتي اکسيدان است.در اين مطلب به نقل از «ehow» به خواص اين گياه اشاره شده است.

* اين گياه حاوي نوعي فيتوکميکال است که خطر بروز برخي انواع سرطان را کاهش مي دهد.* ماده سمي موجود در کبد را خنثي مي  کند.* براي سلامت روده بزرگ مفيد است.* غني از فولات است و در رشد سلول و تکثير آن موثر است. * مصرف اين گياه باعث حفظ ميزان کلسترول خون مي شود.* سلنيم و ويتامين C موجود در آن سيستم ايمني بدن را تقويت مي کند.

* حاوي ويتامين K است.* آليسين موجود در اين گياه براي سلامت قلب مفيد است و خطر سکته را کاهش مي دهد.

* مصرف گل کلم براي زنان باردار به علت دارا بودن فولات مفيد است.

ميوه ها و سبزيجات رنگي منبع عالي آنتي اکسيدان و محافظ دي ان اي است و در مقابله با بيماري هاي مختلف نقش موثري دارد.اما درميان سبزيجات سفيد رنگ، گل کلم داراي خاصيت مشابه با اين نوع ميوه ها و سبزيجات است. به نقل از سايت «ehow» اين گياه بر خلاف کلم بروکلي فاقد کلروفيل است؛ زيرا برگ هاي بزرگي دارد که مانع از رسيدن نور خورشيد به آن مي شود. اين سبزي بومي قاره آسيا و داراي خواص زيادي است.

ماده ايزوتيوسيانات(isothiocyanates)، آنزيم هاي کبد را که خاصيت سم زدايي دارد، فعال مي کند.

رژيم غذايي سرشار از گل کلم، خطر بروز انواع سرطان، از جمله ريه، کولون، پروستات و پانکراس را کاهش مي دهد.

منبع عالي ويتامين Cاست که سيستم ايمني را تقويت مي کند و باعث بهبود زخم مي شود.

پتاسيم، منيزيم و مواد معدني آن به حفظ فشار خون کمک مي کند.

فيبر غذايي موجود در آن براي هضم غذا مفيد است.ترکيب موجود در آن به نام «گلوکورافين» معده و روده را از زخم معده و سرطان محافظت مي کند.

اسيد چرب امگا ۳ و ويتامينK آن از التهاب مزمن پيشگيري مي کند. التهاب مزمن بيماري هايي مانند آرتريت، درد مزمن و برخي ناراحتي هاي روده اي را ايجاد مي کند.

آليسين موجود در آن، احتمال خطر سکته و بروز بيماري قلبي را کاهش مي دهد.

کلم برگ خواص فراواني دارد که از جمله آن مي توان به پاکسازي بدن و هضم بهتر غذا اشاره کرد. به نقل از سايت «هلث مد»، اين گياه قابليت درمان بعضي از بيماري ها را نيز دارد. در ادامه اين مطلب به برخي از خواص اين گياه اشاره مي شود.

براي کاهش وزن موثر است و باعث احساس سيري مي شود. اين گياه به هضم غذا کمک مي کند.

سيستم بدن را از سموم مضر پاکسازي مي کند.

براي افراد کم خون و بيماران قلبي مفيد است زيرا حاوي پتاسيم است و فشار خون را نيز کنترل مي کند.

با آنتي اکسيدان قوي که دارد با سرطان سينه و پروستات مقابله مي کند.

ويتامين K و آهن موجود در آن باعث تقويت استخوان ها مي شود.

ويتامين C موجود در آن، سيستم ايمني را تقويت و با راديکال هاي آزاد مقابله مي کند.

حاوي بتاکاروتن است که براي چشم مفيد است.

فيبر آن سيستم گوارشي را تحريک مي کند در نتيجه باعث رفع يبوست مي شود.

اسيد تارترونيک آن، قند، کربوهيدرات و چربي را به انرژي تبديل مي کند.

با تصفيه سيستم گوارشي، مشکلات پوستي از جمله آکنه را برطرف مي کند.

اسيد لاکتيک موجود در آن به عنوان ماده ضدعفوني کننده، در درمان سردرد موثر است.