گردو

گردو 

خشکبار و مغزهاي خوراکي بسته‌هاي کامل حاوي آنتي‌اکسيدان در طبيعت است و در اين ميان گردو در برگيرنده بالاترين ميزان آنتي‌اکسيدان‌هاي مختلف در ميان خانواده خشکبار است و به همين دليل يک منبع اصلي آنتي‌اکسيداني محسوب مي‌شود و بايد به عنوان بخشي از رژيم غذايي سلامت در نظر گرفته شود. متخصصان تغذيه در يک تجزيه و تحليل تحقيقاتي به اين نتيجه رسيده اند که گردو به لحاظ محتواي آنتي‌اکسيداني در راس مغزهاي ديگر مثل بادام زميني، انواع بادام درختي، پسته و ديگر مغزها قرار مي‌گيرد. متخصصان تاکيد مي کنند که مصرف حدود 7 عدد مغز گردو در روز در سلامت افراد تاثير به سزايي دارد.نتايج مطالعات نشان مي‌دهد که يک مشت گردو دو برابر بيشتر از هر مغز خشکبار ديگري حاوي آنتي اکسيدان است. همچنين آنتي‌اکسيدان‌هاي موجود در مغز گردو 2 تا 15 برابر قوي‌تر از ويتامين «اي» است و خواص آنتي‌اکسيداني آن براي حفاظت از بدن در برابر صدمات ناشي از مواد شيميايي طبيعي ناشي از بيماري‌ها خيلي قوي‌تر و شديدتر است. مغز گردو داراي چند اسيد آلي، مقدار کمي اسانس، اگزالات آهک و ويتامين‌هاي آ، ب، ث، د و اي است. همچنين مغز گردو داراي مقدار کمي آرسنيک است. بنا براين گزارش، چربي موجود در مغز گردو از نوع اسيد چرب غيراشباع است و به همين دليل از اسيدهاي چرب مفيد و مناسب گياهي است که در تنظيم کلسترول بدن نقش دارد. متخصصان تاکيد مي کنند که گردو با دارا بودن حداقل 20 ميلي گرم ويتامين« اي» در هر يکصد گرم، نقش آنتي اکسيداني بسيار قوي دارد.سال‌ها تحقيق و بررسي دانشمندان سراسر جهان نشان داده است که مصرف مقدار کمي از مغز گردو به طور منظم خطر ابتلا به بيماري‌هايي چون بيماري قلب، انواع خاصي از سرطان‌ها، ديابت نوع دوم و ديگر مشکلات بهداشتي را کاهش مي‌دهد. گردو را به نام غذاي مغز نيز مي‌شناسند و اين نام‌گذاري فقط به دليل شباهت آن به مغز نيست، بلکه به دليل وجود امگا 3 فراوان موجود در آن است. مغز براي فعاليت مناسب به امگا 3 نياز دارد. مصرف 4 عدد مغز گردو در روز موجب افزايش اسيد چرب ضروري امگا 3 در مغز مي‌شود.مقدار فسفر موجود در مغز گردو با ماهي و برنج و حتي تخم مرغ نيز برابري مي‌کند. برگ و پوست گردو نيز مقوي و تصفيه کننده خون و برگ‌ها و پوست آن نيز در مداواي بيماري‌هاي پوستي مفيد است.شناخته‌ شده‌ترين فوايد مصرف مغز گردو شامل کاهش کلسترول کلي بدن، کاهش کلسترول بد، افزايش کلسترول خوب، افزايش قابليت ارتجاعي رگ هاي بدن، محافظت در برابر بيماري قلبي، افزايش قدرت ذهن و هوش، بهبود و کاهش تنگي نفس، جلوگيري از ورم مفاصل، مقابله با بيماري‌هاي پوستي نظير اگزما و پسوريازيس، مقابله با سرطان‌ها، محافظت از سيستم ايمني، جلوگيري از لخته شدن خون، تنظيم سوخت و ساز در بدن، تنظيم فشار خون، تنظيم قند خون، جلوگيري از پارکينسون و آلزايمر، حفاظت از استخوان‌ها و بالاخره درمان دردهاي مفصلي با کمک روغن گردو است.